Dymki zbiera się, zanim dolny koniec zgęstnieje, co jest typowe dla cebuli. W przeciwieństwie do cebuli mają krótki termin przydatności do spożycia i należy je szybko zużyć. Specjalnym przysmakiem są marynowane dymki, które doskonale komponują się z letnim bufetem grillowym lub typową przekąską.
Jak marynować dymkę?
Dymki można marynować lub marynować po azjatycku. W wersji marynowanej zalewa się je octem z czerwonego wina, cukrem, przyprawami i wodą i trzyma przez tydzień w chłodnym miejscu. W przypadku azjatyckiej wersji marynowanej przechowuje się je w chłodnym, ciemnym miejscu z białym octem balsamicznym, wodą, pikantnym miodem i przyprawami przez co najmniej trzy dni.
Kwaśna marynowana dymka
Ten przepis jest bardzo odpowiedni do dymki, której końcówki są już nieco większe.
Składniki
- około 20 dużych dymek
- 250 ml łagodnego octu winnego z czerwonego wina
- 125 ml wody
- 1 łyżka cukru
- 5 goździków
- 5 jagód jałowca
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka estragonu
- 1 wystarczająco duży słoik z zakrętką
Przygotowanie
- Umyj i oczyść dymkę.
- Odetnij ciemnozieloną końcówkę i blanszuj w gorącej wodzie przez 5 minut.
- Wlej do szklanki.
- Zagotuj wodę, ocet i przyprawy.
- Wlać gorący bulion na dymkę.
- Zamknij słoik i odstaw na tydzień do lodówki.
Dymka inspirowana kuchnią azjatycką
Miód i ocet balsamiczny nadają cebuli szczególnego charakteru. Tak zamarynowana cebula doskonale komponuje się z grillowanym mięsem.
Składniki
- około 30 delikatnych dymek
- 500 ml białego octu balsamicznego
- 500 ml wody
- 150 g miodu pikantnego, np. leśnego
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 wysoka szklanka z zamknięciem na klips
Przygotowanie
- Umyj i oczyść dymkę.
- Doprowadź ocet, wodę i przyprawy do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- W tym czasie umieść cebulę w dużej szklance ciemną częścią do góry.
- Zalej bulionem i zamknij tak, aby cebula była całkowicie przykryta.
- Dobrze przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej trzy dni.
Wskazówka
Cechą charakterystyczną dla dymki jest to, że w przeciwieństwie do cebul jadalnych nie jest w stanie uformować pod ziemią okrągłej cebuli. Dzięki nim tylko wał gęstnieje cylindrycznie nad ziemią. Dymka ma również znacznie łagodniejszy smak niż cebula jadalna.
