Bez względu na to, czy w Twoim ogrodzie rosną wiśnie czy wiśnie, jedzenie wiśni jest symbolem lata. Owoce pestkowe to jedne z pierwszych rodzajów owoców, na które przypada sezon. Można to rozszerzyć poprzez skoordynowaną kombinację różnych odmian.
Kiedy jest sezon na wiśnie w Niemczech?
Sezon na wiśnie w Niemczech rozpoczyna się zwykle na początku maja i trwa do sierpnia, a szczyt sezonu przypada na okres od czerwca do lipca. W zależności od odmiany wiśni czas zbiorów może się różnić, przy czym odmiany wczesne, średnie i późne mogą się różnić.
Sezon ogrodowy
W Niemczech kwiaty wiśni kwitną od kwietnia do maja, a dokładny okres zależy od regionu i klimatu. Drzewo kwitnie przez trzy tygodnie. Gałązki czereśni pokrywają się kwiatami około dwa tygodnie wcześniej niż wiśnie. W związku z tym szczyt sezonu na wiśnie przypada na okres od czerwca do lipca. Ze względu na różnorodność odmian możliwe są różne terminy zbiorów. Owoce pestkowe pojawiają się poza sezonem w maju i sierpniu.
Tydzień Wiśni
System ten opisuje czas zbiorów odmian wiśni, przy czym tydzień składa się z 15 dni. Historia ta sięga pomologa truchsessa von Wetzhausena, który ustalił wiążące terminy dojrzewania dla Niemiec. Odmiana „Earliest of the Mark” jest odmianą startową sezonu wiśniowego, który zwykle rozpoczyna się na początku maja. W zależności od regionu i warunków klimatycznych prędzej czy później dojrzeją pierwsze wiśnie.
Odmiany wiśni i ich dojrzałość do zbioru:
- odmiany wczesne (wiśnia tydzień 1 do 4): „Bernhard Nette”, „Rivers Frühe” i „Kaiserkirsche”
- odmiany średnie (wiśnia od 5. do 7. tygodnia): „Bopparder Hängige”, „hiszpański ze środkowego Renu” i „Diemitzer Amarelle”
- odmiany późne (wiśnia tydzień 8 do 10): „Filsener Goldperle”, „Koröser Weichsel” i „Schöne von Chatenay”
Wachlarz odmian stale się poszerza. Obecnie istnieją odmiany wcześnie dojrzewające, których pełna dojrzałość następuje przed zbiorem odmiany porównawczej. Takie odmiany są oznaczone jako dojrzewające przed pierwszym tygodniem wiśni. „Red Late Harvest” to wiśnia chrzęstna, obecnie uważana za najnowszą wiśnię gotową do zbioru w Niemczech. Ich dojrzewanie owoców trwa od dziesiątego do dwunastego tygodnia wiśni.
Wskazówki dotyczące zbiorów
Jeżeli owoc można łatwo oddzielić od łodygi, jest on w pełni dojrzały. Wiśnie zbiera się dopiero wtedy, gdy są dojrzałe do spożycia, ponieważ nie są to owoce klimatyczne i dlatego nie dojrzewają. W przeciwieństwie do jabłek, gruszek czy śliwek, pestki dojrzewają na drzewie równomiernie. Owoce można zbierać przez okres od jednego do dwóch tygodni, chociaż dojrzałe okazy nie powinny wisieć zbyt długo. Ważne jest, aby zbierać wiśnie we właściwym czasie.
Kiedy pękają wiśnie
Owoc pestkowy jest bogaty w rozpuszczone substancje, takie jak kwasy owocowe i cukier. Z drugiej strony woda deszczowa zawiera rozpuszczone minerały w bardzo niskich stężeniach. Kiedy woda wchodzi w kontakt z owocami, stężenie się wyrównuje. Woda wnika do miąższu, dzięki czemu objętość owocu znacznie wzrasta. To powoduje napięcie zewnętrznej skóry. Po osiągnięciu maksymalnego punktu naprężenia skorupa pęka.
Wskazówka
Gdy jest gotowe do spożycia, zawartość cukru jest szczególnie wysoka, więc ryzyko pęknięcia jest maksymalne. Dlatego zawsze miej oko na pogodę i zbieraj plony na czas.
