Marynowanie selera: pyszne przepisy i instrukcje

Seler jest nieodzowną częścią naszej kuchni. Jako baza do zup lub terriny, puree jako dodatek do mięsa lub ryby lub panierowane jak sznycel, to wszechstronne warzywo zdobywa wysokie oceny w wielu przepisach. Jeśli chcesz zakonserwować seler, możesz go zamarynować i podawać na zimno z przekąską lub jako sałatkę.

Jak marynować seler?

Do marynowania selera będziesz potrzebować świeżego selera, wody, octu, cukru, soli i kilku zakręcanych słoików. Seler ugotować w mieszance wody, octu, cukru i soli, wlać do wyparzonych słoików i od razu zakręcić. Następnie poczekaj, aż szklanki ostygną.

Słodko-kwaśny seler marynowany

Składniki:

• 500 g świeżego selera, oczyszczonego i pokrojonego w kostkę, zważonego
• 200 ml wody
• 3 łyżeczki octu
• 2 łyżki cukru
• trochę soli

Niektóre słoiki z zakrętkami. Upewnij się, że pieczęć jest nienaruszona.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą i gotuj w niej seler przez około 7 minut. Powinno być nadal al dente.
2. Wrzący wrzątek włożyć do wcześniej wysterylizowanych pojemników i natychmiast zamknąć.
3. Odwróć się i poczekaj, aż ostygnie.
4. Wytworzy się próżnia, a seler przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu wystarczy na kilka tygodni.

Wybierz seler na sałatkę i ugotuj

Składniki

• 3 kg seler
• 2 cebule
• 1500 ml bulionu z selera
• 250 ml białego octu winnego
• 100 g cukru
• 20 g soli
• kilka liści lubczyku

Będziesz także potrzebował kilku zakręcanych słoików z nienaruszoną zakrętką.

Przygotowanie

1. Gotuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
2. W tym czasie obierz seler i pokrój go w kostkę o wymiarach 2 x 2 centymetry.
3. Gotuj warzywa w dużej ilości osolonej wody przez około siedem minut, aż będą al dente.
4. Obierz cebulę, pokrój ją w kostkę i włóż do miski.
5. Dodaj sól, cukier, posiekane liście lubczyku i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Seler zdejmij z ognia i odcedź przez sito. Zbierz płyn z gotowania i odmierz 1500 ml.
7. Do mieszanki octu i przypraw dodaj wodę z selera i wszystko wymieszaj.
8. Kostkami selera włóż ciasno do szklanek i zalej je gotowanym bulionem.
9. Natychmiast zamknij słoiki, odwróć i ostudź.

Aby sałatka przetrwała jeszcze dłużej, można ją także ugotować:

1. Umieść zamknięte słoiki na stojaku pojemnika na konserwy.
2. Wlewaj wodę, aż naczynia znajdą się w połowie zanurzenia w łaźni wodnej.
3. Moczyć w temperaturze 85 stopni przez trzydzieści minut.

Wskazówka

Gotowany seler smakuje szczególnie pysznie, jeśli po otwarciu doprawimy go odrobiną oliwy i pieprzu.