Seler jest nieodzowną częścią naszej kuchni. Jako baza do zup lub terriny, puree jako dodatek do mięsa lub ryby lub panierowane jak sznycel, to wszechstronne warzywo zdobywa wysokie oceny w wielu przepisach. Jeśli chcesz zakonserwować seler, możesz go zamarynować i podawać na zimno z przekąską lub jako sałatkę.
Jak marynować seler?
Do marynowania selera będziesz potrzebować świeżego selera, wody, octu, cukru, soli i kilku zakręcanych słoików. Seler ugotować w mieszance wody, octu, cukru i soli, wlać do wyparzonych słoików i od razu zakręcić. Następnie poczekaj, aż szklanki ostygną.
Słodko-kwaśny seler marynowany
Składniki:
- 500 g świeżego selera, oczyszczonego i pokrojonego w kostkę, zważonego
- 200 ml wody
- 3 łyżeczki octu
- 2 łyżki cukru
- trochę soli
Niektóre słoiki z zakrętkami. Upewnij się, że pieczęć jest nienaruszona.
Przygotowanie
- Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą i gotuj w niej seler przez około 7 minut. Powinno być nadal al dente.
- Wrzący wrzątek włożyć do wcześniej wysterylizowanych pojemników i natychmiast zamknąć.
- Odwróć się i poczekaj, aż ostygnie.
- Wytworzy się próżnia, a seler przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu wystarczy na kilka tygodni.
Wybierz seler na sałatkę i ugotuj
Składniki
- 3 kg seler
- 2 cebule
- 1500 ml bulionu z selera
- 250 ml białego octu winnego
- 100 g cukru
- 20 g soli
- kilka liści lubczyku
Będziesz także potrzebował kilku zakręcanych słoików z nienaruszoną zakrętką.
Przygotowanie
- Gotuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
- W tym czasie obierz seler i pokrój go w kostkę o wymiarach 2 x 2 centymetry.
- Gotuj warzywa w dużej ilości osolonej wody przez około siedem minut, aż będą al dente.
- Obierz cebulę, pokrój ją w kostkę i włóż do miski.
- Dodaj sól, cukier, posiekane liście lubczyku i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Seler zdejmij z ognia i odcedź przez sito. Zbierz płyn z gotowania i odmierz 1500 ml.
- Do mieszanki octu i przypraw dodaj wodę z selera i wszystko wymieszaj.
- Kostkami selera włóż ciasno do szklanek i zalej je gotowanym bulionem.
- Natychmiast zamknij słoiki, odwróć i ostudź.
Aby sałatka przetrwała jeszcze dłużej, można ją także ugotować:
- Umieść zamknięte słoiki na stojaku pojemnika na konserwy.
- Wlewaj wodę, aż naczynia znajdą się w połowie zanurzenia w łaźni wodnej.
- Moczyć w temperaturze 85 stopni przez trzydzieści minut.
Wskazówka
Gotowany seler smakuje szczególnie pysznie, jeśli po otwarciu doprawimy go odrobiną oliwy i pieprzu.
