Oczywiście porzeczki najlepiej smakują świeże z krzaka. Jeśli zbiory są zbyt obfite, czerwone, białe i czarne jagody można również bardzo dobrze przechowywać w słoikach lub gotować w galarecie.
Jak konserwować porzeczki?
Gotowanie porzeczek odbywa się poprzez zrywanie ich, mycie i usuwanie wiech. Aby przygotować galaretkę, sok gotuje się i zagotowuje z 750 ml soku do 500 g cukru konserwującego. W przypadku kompotu jagody umieszcza się w słoikach, zalewa wodą z cukrem i podgrzewa do 150-160 stopni.
Gotowanie porzeczek
Wszystkie rodzaje porzeczek można konserwować. Należy wziąć pod uwagę, że białe owoce mają raczej łagodny aromat, natomiast czerwone jagody mają słodszy smak i tylko lekko cierpki.
Czarne porzeczki są bardzo cierpkie i stanowią podstawę wszystkich przepisów na cassis. Cassis to francuska nazwa czarnych porzeczek.
Jak przetwarzać porzeczki:
- Galaretka z czerwonej, białej i czarnej porzeczki
- kompot porzeczkowy ze wszystkich odmian porzeczek
- Czarne porzeczki z likierem cassis
- Dodatek do garnka z rumem
zbieranie owoców
Czystość jest najwyższym priorytetem podczas konserwowania porzeczek. Dotyczy to naczyń kuchennych, szklanek i jagód.
Używaj tylko bardzo świeżych porzeczek. Ostrożnie zbieraj jagody i usuwaj wszelkie pomarszczone, zgniłe, a nawet spleśniałe.
Umyj jagody przed usunięciem ich z grona.
Gotowanie pysznych galaretek z porzeczek
Aby zrobić galaretkę, oczyszczone owoce, oddzielone od wiech, gotuje się, a następnie przeciska przez szmatkę. Dzięki temu sok odcieknie. Jeśli nie usuniesz wiech, galaretka będzie gorzka.
Sok miesza się w proporcji 750 ml soku z 500 gramami cukru konserwującego, doprowadza do wrzenia i na gorąco wlewa do dobrze wypłukanych słoików z metalowymi zakrętkami.
Słoiki zamyka się i ustawia do góry nogami na szmatce, aby mieszanina mogła ostygnąć. Można je przechowywać przez rok.
Budząc porzeczki
W przypadku kompotu wybrane porzeczki umieszcza się w słoiczkach i zalewa wodą z cukrem.
Zamknij słoiki i podgrzewaj je w temperaturze 150–160 stopni przez około pół godziny, zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą konserwy lub piekarnika.
Porzeczki podczas konserwowania stają się bardzo miękkie i są pyszne jako kompot na deser lub podgrzane do lodów.
Wskazówki i wskazówki
Słowo „konserwowanie” było już używane przez babcie do konserwowania porzeczek i innych owoców. Wywodzi się od nazwy najbardziej znanego wówczas producenta słoików do przetworów, firmy „Weck”.
