Ogórki to jedno z warzyw, które konserwować można bardzo łatwo i bez większego wysiłku. Możesz wybierać spośród wielu przepisów lub stworzyć własną mieszankę przypraw.
Jak możesz zrobić własne pikle?
Aby samodzielnie kisić ogórki, potrzebne są ogórki kiszone, wysterylizowane słoiki, mieszanka przypraw, bulion octowy i akcesoria do konserwowania. Ogórki obrać, wymieszać z przyprawami, włożyć do słoików i zalać octem. Po gotowaniu w temperaturze 80 stopni przez 20 minut zachowują trwałość i są gotowe do spożycia po dwóch tygodniach.
Jak konserwować pikle
Oprócz świeżych, doskonałych ogórków kiszonych, potrzebne będą słoiki zakręcane lub uchylne oraz różnorodne przyprawy, takie jak:
- Gorczyca
- Koperek w postaci małych bukietów lub posiekany
- Pieprzu
- Ziarna ziela angielskiego
- liście laurowe
- Cebula
- małe papryczki chili
- Nasiona kolendry
- Jałowiec
- kawałki imbiru
- Ząbki czosnku
Możesz łączyć przyprawy według własnego gustu. Jeśli lubisz słodko-kwaśne, spróbuj dodać miodu. Ważny jest także wybór octu. Dobrze nadają się na przykład ocet z białego wina lub ocet balsamiczny. Ale zdecyduj sam. Na około 3 kg ogórków potrzebujesz litr octu, litr wody i oczywiście sól i cukier.
- Najpierw wyszoruj pikle pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.
- Stwórz wybraną przez siebie mieszankę przypraw.
- Przygotuj bulion octowy, krótko gotując ocet z wodą, solą i cukrem.
- Umieścić ogórki pionowo w wysterylizowanym słoiku, dodać trochę mieszanki przypraw i zalać gorącym bulionem, tak aby ogórki były przykryte.
- Natychmiast zamknij słoiki i umieść je w dużym rondlu. Włóż wcześniej do garnka kratkę lub deskę, aby szklanki nie miały bezpośredniego kontaktu z gorącą podstawą.
- Nalej do garnka tyle wody, aby szklanki były do połowy zanurzone.
- Zamknij garnek i gotuj ogórki w temperaturze około 80 stopni przez 20 minut.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez noc, a następnie przechowuj je w ciemnym miejscu. Ogórki można spróbować po około dwóch tygodniach.
Możesz także konserwować ogórki w ociekaczu piekarnika lub użyć automatycznego konserwatora.
Ważne wskazówki dotyczące przechowywania pikli
- Połącz ogórki z innymi warzywami, np. kawałkami marchewki lub papryki.
- Nie używaj soli jodowanej, warzywa stają się miękkie.
- Przed gotowaniem nakłuj ogórki igłą, dzięki temu nie zrobią się puste w środku.
- Nie używaj przejrzałych ogórków, mogą fermentować w słoiku.
