Ogórki są na ogół łatwe w uprawie. Dobre plony nie są rzadkością nawet w małych szklarniach lub w doniczkach na balkonie. Jeśli ogórki są trochę przejrzałe i już żółkną, nadal możesz je ugotować jako ogórki musztardowe.
Jak zrobić własne pikle z musztardy?
Aby przygotować własne ogórki kiszone, obierz ogórki, usuń nasiona, pokrój je na kawałki i dodaj sól. Następnie ugotuj wywar z wody, octu, soli, cukru i przypraw. Ogórki napełnij wyparzonymi słoiczkami chrzanem, zalej gorącym bulionem i zamknij słoiki. Następnie ugotuj w puszce lub piekarniku.
Zrób własne pikle musztardowe
Do konserwowania ogórków musztardowych idealnie nadają się ogórki w pełni dojrzałe lub nieco krótsze ogórki wiejskie. Ten specjalny wariant ogórka działa najlepiej w następujący sposób:
- Najpierw obierz ogórki i przekrój je na pół.
- Weź łyżeczkę i zeskrob rdzeń z połówek ogórka.
- Przekrój połówki ogórka ponownie na pół i każdą ćwiartkę pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- Posyp ogórki odrobiną soli i pozostaw je w misce na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc.
- Tymczasem przygotuj szklanki. Do marynat musztardowych nadają się słoiki typu twist-off lub słoiki z odchylanymi nakrętkami.
Wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku nagrzanym na 100 stopni na dziesięć minut.
- Gdy słoiki będą gotowe, możesz ugotować bulion.
- Zagotuj wodę, ocet, sól, odrobinę cukru i przyprawy takie jak gorczyca, kurkuma (pięknie żółta), nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego lub liście laurowe. Gotuj całość przez około 20 minut.
- Wyjmij kawałki ogórka z osolonej wody, lekko je osusz, a następnie włóż do przygotowanych słoików. Tutaj możesz dodać kawałek chrzanu (doda niezbędnej pikanterii słodyczy cukru). Zostaw 2 cm odstępu od krawędzi.
- Zalej gorącym bulionem. Kawałki ogórka muszą być całkowicie przykryte.
- Wysusz ponownie krawędź szyby, a następnie zamknij szklanki.
Teraz możesz konserwować słoiki z ogórkami w puszce lub w piekarniku.
W maszynie do wekowania
Szklanki powinny znajdować się w połowie zanurzenia w wodzie i nie za blisko siebie. Gotuj przez pół godziny w temperaturze 85 stopni.
W piekarniku
W tym przypadku szklanki w misce ociekowej są zanurzone w wodzie na głębokość 2 cm. Po podgrzaniu (170 stopni) gotuj w temperaturze 100 stopni przez pół godziny.
Po czasie wekowania odstawić słoiki do ostygnięcia w czajniku/piekarniku na około pół godziny, a następnie pod ściereczką.
