Czerwone porzeczki mają lekko kwaśny smak i można je przetwarzać na wiele przysmaków, zwłaszcza dań słodkich. Spożywane na surowo są szczególnie zdrowe. Wskazówki dotyczące przechowywania i przetwarzania czerwonych porzeczek.
Jak przygotować czerwone porzeczki?
Czerwone porzeczki mają wszechstronne zastosowanie i można je przygotować na sałatkę owocową, kompot, dżem, galaretkę, sok, lody, dania z twarogu lub likier. Dobrze komponują się także z daniami z dziczyzny jako alternatywa dla żurawiny.
Co można zrobić z czerwonych porzeczek?
Czerwone porzeczki można przygotować na wiele sposobów:
- Sałatka owocowa
- Kompot
- Dżem
- Galaretka
- Sok
- w lodach i potrawach z twarogu
- Likier
Lekko kwaśne czerwone porzeczki dobrze komponują się także z daniami z dziczyzny. Można ich tam użyć zamiast żurawiny.
Jeśli jagody są dla Ciebie za kwaśne, dodaj trochę cukru lub wymieszaj różne rodzaje jagód.
Przetwarzaj czerwone porzeczki tak świeże, jak to możliwe
Nie można długo przechowywać czerwonych porzeczek. Owoce zawierające wodę tracą aromat już po kilku dniach. Przechowywane jagody zawierają tylko kilka ważnych witamin.
Przechowuj czerwone porzeczki w lodówce, nieumyte, maksymalnie przez trzy dni. Jeśli nie można ich natychmiast przetworzyć, można je również zamrozić.
Jednak najlepiej będzie, jeśli czerwone porzeczki przetworzysz natychmiast. Najsmaczniejsze i najzdrowsze są przygotowane i spożywane bezpośrednio po zbiorze z krzaka w ogrodzie.
Przygotowywanie czerwonych porzeczek
Czerwone porzeczki myje się na wiechach jedynie na krótko przed przygotowaniem. Umieść jagody na sicie o wąskich oczkach i dobrze spłucz zimną wodą.
Dopiero po krótkim czasie suszenia jagody oddzielają się od wiech. W przypadku dużych ilości należy przesunąć widelcem wzdłuż wiechy w kierunku przeciwnym do włókien. To powoduje oddzielanie się jagód.
Posortuj zgniłe, niedojrzałe lub pomarszczone owoce. Należy usunąć wszelkie małe łodygi pozostałe na jagodach. Sprawiają, że jedzenie staje się gorzkie.
Galaretka i dżem z czerwonej porzeczki
Galaretki, dżemy lub soki z czerwonych porzeczek należy gotować tylko wtedy, gdy zebrano zbyt dużo owoców. Witaminy są tracone podczas gotowania.
Drobne pestki porzeczki często zakłócają smak słodkich potraw. Po ugotowaniu przesiać masę owocową przez sito, aby pestki nie dostały się do galaretki lub dżemu.
Wskazówka
Czerwone porzeczki zawierają dużo witaminy C. Spożywane na świeżo wzmacniają układ odpornościowy i łagodzą objawy przeziębienia. Jej spożycie pobudza apetyt.
