Lokalne pigwy są strawne dopiero po dokładnym przetworzeniu. Dzięki naszym wskazówkom w mgnieniu oka przygotujesz konserwowe przysmaki. Zainspiruj się witaminami.
Jak konserwować pigwy?
Konserwowanie pigw odbywa się poprzez obieranie, wysiewanie nasion i siekanie przed gotowaniem na parze lub gotowaniem. Dżemy i galaretki sporządzane są z cukru w proporcji 1:1, bez dodatku środków żelujących, gdyż owoce są bogate w pektynę. Gotowane pigwy zachowują świeżość przez około rok.
Usuń gorzki meszek
W pierwszym kroku usuń kłaczki za pomocą miękkiej szmatki. Cała powierzchnia pigwy jest tym pokryta. Zawiera wiele gorzkich substancji. Dlatego należy je usunąć do przetworzenia.
Następujące kroki:
- peeling
- przeczucie
- przytnij na małą skalę
- parzyć lub gotować
Pigwy nadają się do wyrobu galaretek, dżemów, wyrobów cukierniczych czy soków. Aby posiekane kawałki nie brązowiły, skrop je odrobiną soku z cytryny. Dzięki temu produkt końcowy ma cudownie świeży smak.
Konserwowanie bez środków żelujących
Oprócz cennych witamin pigwy zawierają znaczną ilość pektyny. Dzięki temu można zrezygnować ze stosowania środków żelujących. Owoce i cukier przerobić na dżem w proporcji 1:1. Czas gotowania można wydłużyć o kilka minut, ponieważ pektyna rozpuszcza się powoli.
Jeśli to konieczne, po teście z galaretką dodaj trochę więcej pektyny.
Trwałość z aromatycznym akcentem
Po ugotowaniu smaczne odmiany zachowują trwałość przez około rok. Z biegiem czasu aromat intensywnie smakujących owoców uszlachetnia się.
Lodowa alternatywa
Jeśli niektóre pigwy nie trafią już do konserw, możesz bezpiecznie przechowywać je w stanie zamrożonym przez około rok. W tym celu oczyść, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Następnie weź krótką kąpiel we wrzącej wodzie (blanszowanie).
Przechowuj je w praktycznych torebkach do zamrażania lub specjalnych pojemnikach. W zależności od potrzeb można wielokrotnie wyczarowywać nowe produkty. Pigwy nadają się również jako baza do specjałów lodowych.
Wskazówki i wskazówki
Podczas przetwarzania owoców należy uważać, aby nasiona nie zostały uszkodzone. Zawierają toksyczny cyjanowodór.
