Surowe pigwy są twarde jak skała i niejadalne, ponieważ mają dość gorzki smak. Z owoców powstaje bardzo delikatny sok, który jest przyjemnością zmieszany np. z wodą mineralną. W ten sposób można łatwo przetworzyć i zakonserwować nawet duże zbiory pigwy.
Jak zakonserwować sok z pigwy?
Do zrobienia soku z pigwy potrzeba 4500 g pigwy, 2 kg jabłek, 2 cytryny, 1500 g cukru i 3 l wody. Pigwy i jabłka pokroić na małe kawałki, zagotować z wodą i sokiem z cytryny, odcedzić i doprowadzić sok do wrzenia z cukrem. Napełnij gorące wysterylizowane butelki i zamknij.
Składniki na 6 butelek po 1 litr każda
- 4500 g pigwy
- 2 kg jabłek
- 2 cytryny
- 1500 g cukru
- 3 l wody
Wyciskanie soku z pigwy
- Najpierw zetrzyj gorzki meszek z pigwy.
- Dokładnie umyj owoce.
- Pokrój owoc na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Wyciskanie cytryn.
- Włóż kawałki pigwy i jabłka do garnka i zalej wodą. Dodaj sok z cytryny.
- Pozwól gotować na małym ogniu przez około 2 godziny. Kawałki pigwy muszą być bardzo miękkie i rozpadać się.
- Sita wyłóż gazą i umieść nad dużym pojemnikiem.
- Napełnij przecierem owocowym i poczekaj, aż odcieknie.
- Wlej sok do rondla i wymieszaj z cukrem.
- Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Natychmiast wlać do wcześniej wysterylizowanych butelek z uchylną pokrywką lub zakręcaną pokrywką za pomocą lejka.
- Zamknij i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wyciskanie soku z pigwy w szybkowarze
Wyciskanie soku z pigwy będzie szybsze, jeśli pozwolisz owocom zmięknąć w szybkowarze:
- Napełnij garnek taką ilością wody, aby całkowicie przykryła pigwy.
- Doprowadzić do wrzenia przez 30 minut.
- Nie otwieraj, ale zostaw napar na noc.
- Następnego dnia przetrzeć przez sito wyłożone gazą.
- Sok z pigwy zagotuj ponownie z cukrem i gorący wlej do wysterylizowanych butelek.
- Zamknij natychmiast i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Wskazówka
Z soku możesz zrobić pyszną galaretkę pigwową. Aby to zrobić, wymieszaj litr soku z pigwy z cukrem konserwującym i miąższem laski wanilii. Gotuj przez około cztery minuty, sprawdź, czy żeluje i wlej do czystych szklanek.
