Jeśli porzeczki dojrzewają, zazwyczaj w krótkim czasie można zebrać dużo owoców. Można je zamrozić lub zrobić z nich dżem. Innym wariantem konserwacji jest zagotowanie zdrowego soku porzeczkowego.
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki?
Do przygotowania soku porzeczkowego potrzeba 1 kg porzeczek, 500 ml wody i 200-400 g cukru. Umyte jagody gotujemy w wodzie, aż pękną. Następnie je odcedza się, sok gotuje się z cukrem i rozlewa do wysterylizowanych butelek.
Zrób sok z czarnej porzeczki i ugotuj go
Wyciskanie i konserwowanie porzeczek jest stosunkowo łatwe bez sokowirówki.
Składniki
- 1 kg świeżych porzeczek
- 500 ml wody
- 200 – 400 g cukru
Potrzebne urządzenia kuchenne
- 2 duże garnki
- Sitko kuchenne
- sernik
- Lejek
- Sterylne butelki po soku z pasującą nakrętką
Przygotowanie
- Porzeczki wyskrob widelcem z grona i dokładnie umyj.
- Podgrzej wodę w rondlu i dodaj porzeczki.
- Doprowadzić raz do wrzenia i dalej gotować, aż wszystkie jagody pękną.
- Przelać przez sitko do drugiego garnka, wyciskając miąższ łyżką.
- Przelej gazę z powrotem do pierwszego garnka.
- Doprowadź sok do wrzenia i dodaj cukier.
- Gdy tylko kryształki cukru się rozpuszczą, gorący sok przelej do wcześniej wysterylizowanych butelek.
- Natychmiast bardzo dobrze zamknij.
- Odstaw do ostygnięcia i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Zrób sok za pomocą sokowirówki
Ta metoda jest delikatniejsza, ponieważ porzeczki zachowują więcej cennych składników. Do dolnej części urządzenia wlewa się wodę, a jagody umieszcza się na wkładce sitowej znajdującej się powyżej. Woda jest podgrzewana i unosi się para, która rozpuszcza płyn z jagód. Aby uzyskany w ten sposób sok przetrwał należy go dodatkowo zagotować.
Pasteryzuj sok z czarnej porzeczki
Wymieszaj sok z 250 - 500 g cukru na kilogram jagód i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą. Następnie wlej do wysterylizowanych butelek po soku.
- Umieść otwarte butelki w brytfance i dodaj około trzech centymetrów wody.
- Piec w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 20 minut.
- Zamknij natychmiast.
Wskazówka
Sok porzeczkowy dobrze się mrozi. Ma to sens, jeśli chcesz zapobiec zniszczeniu cennych składników w wyniku ogrzewania wymaganego do sterylizacji. Nawet jeśli chcesz uniknąć cukru, możesz zastosować tę metodę konserwowania soku z czarnej porzeczki.
