Jeśli masz własne jabłonie, możesz spodziewać się bogatych zbiorów. Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do przechowywania. Dlatego dobrym pomysłem jest samodzielne przygotowanie soku jabłkowego. Jednak prosty sok wystarcza tylko na kilka dni. Dlatego sok należy dodatkowo konserwować. Jak to zrobić, dowiesz się z tego artykułu.
Jak konserwować sok jabłkowy?
Sok jabłkowy można konserwować podgrzewając go do 90 stopni, rozlewając do wysterylizowanych butelek i szczelnie zamykając. Alternatywnie możesz pasteryzować lub zamrozić sok, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować składniki odżywcze.
Wyciskanie soku z owoców
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie większej ilości soku jest użycie sokowirówki. Można to wykorzystać do wyprodukowania jednego litra soku z około dwóch kilogramów umytych, wydrążonych i uszkodzonych owoców.
Konserwowanie soku jabłkowego
Aby to zrobić, najpierw potrzebujesz odpowiedniego pojemnika na samodzielnie wyciśnięty sok. Dobrze pasują:
- Butelki jednorazowe o szerokim uchwycie z zakręcaną zakrętką,
- Butelki na sok Weck ze szklaną pokrywką mocowaną do gumowego pierścienia za pomocą klipsa,
- Szklane butelki z gumową zakrętką,
- Szklane butelki z wahadłowymi wieczkami.
Ważne jest, aby dokładnie wyczyścić butelki przed ich napełnieniem. Można je sterylizować na leżąco w piekarniku w temperaturze 120 stopni. Należy to zrobić na krótko przed napełnieniem, aby zapobiec osadzaniu się bakterii.
- Włóż sok jabłkowy do garnka i podgrzej go do 90 stopni. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru. Sok w żadnym wypadku nie powinien się gotować, w przeciwnym razie witaminy zostaną zniszczone.
- Wlej sok do butelek przez lejek tuż pod nakrętką.
- Zamknij butelki z sokiem i odwróć je do góry nogami.
- Odwróć schłodzone butelki i sprawdź, czy są naprawdę szczelne.
Przechowuj sok w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Sok owocowy wystarcza tutaj na rok.
Pasteryzacja w butelce
Podgrzewanie po zdekantowaniu: Należy używać butelek z zakręcanymi wieczkami lub zakrętkami. Pojemniki umieszcza się w dużym garnku, który do połowy napełnia się wodą. Wlać sok za pomocą lejka. Podgrzej wodę do 80 stopni, stale sprawdzając temperaturę. Po 20 minutach możesz wyjąć i zamknąć butelki z sokiem.
Pasteryzacja już zamkniętych butelek: Użyj do tego butelek z gumowymi nakrętkami i drucianymi zaciskami. Alternatywnie odpowiednie są słoiki z pokrywkami i gumowymi pierścieniami. Sok najpierw napełnia się naczynia. Dokładnie oczyść felgę, zamknij butelki i podgrzej je do 80 stopni przez 30 minut.
Zamroź sok jabłkowy
Możesz zachować sok prosty, zamrażając go. Oznacza to, że wszystkie składniki odżywcze i witaminy zostają zachowane. Wlej sok jabłkowy do wytrzymałych torebek do zamrażania, plastikowych pojemników lub kostek lodu. Te ostatnie mają tę zaletę, że zakonserwowany sok można wyjąć porcjami. Rozmrożony w wodzie mineralnej zamrożony sok stanowi orzeźwiający napój.
Wskazówka
Jeśli używasz sokowirówki parowej, nie musisz jej dodatkowo gotować, możesz napełnić ją bezpośrednio do butelek. Następnie są one szczelnie zamykane. Odwróć do góry nogami, pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
