Często zbiory owoców są większe niż żołądki rodziny i trzeba zachować część zbiorów. Popularną metodą jest ekstrakcja soku owocowego. Te soki to prawdziwy skarb, bo dokładnie wiesz, co znajduje się w butelce. Smakują też nieporównywalnie aromatycznie i zdobywają punkty dzięki wysokiej zawartości witamin.
Jak zagotować sok i go zakonserwować?
Aby zakonserwować sok, należy go pasteryzować, podgrzewając do temperatury 72 stopni i rozlewać do wysterylizowanych butelek, albo przechowywać w garnku lub piekarniku. Po ostygnięciu przechowuj sok w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wyciskanie soku
Są dwa sposoby na zdobycie pysznego soku owocowego:
- Metoda gotowania: Aby to zrobić, włóż owoce do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Następnie przecedź owoc przez sito i zbierz sok.
- Wyciskarka parowa: Zakup takiego urządzenia jest zalecany, jeśli chcesz samodzielnie regularnie gotować średnie ilości soku. Napełnij dolny pojemnik sokowirówki wodą, następnie umieść na nim pojemnik na sok, a na nim kosz z owocami. Wszystko jest zamknięte pokrywką i podgrzewane na kuchence. Unosząca się para wodna powoduje pękanie owoców i wypływanie soku.
Gotowanie soków
Soki pod wpływem powietrza szybko się utleniają, tracą swoje cenne właściwości i psują się. Dlatego należy je szybko wykorzystać lub zakonserwować poprzez pasteryzację.
Ciepło niezawodnie zabija zarazki w soku. Po ochłodzeniu wytwarza się próżnia, dzięki czemu do soku nie przedostają się żadne bakterie z zewnątrz.
- Najpierw sterylizuj butelki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Pamiętaj, aby podgrzać razem szkło i płyn, aby pojemniki nie pękły.
- Gotuj sok do temperatury 72 stopni przez dwadzieścia minut i wlej go do butelki za pomocą lejka. Na górze powinien pozostać margines o szerokości około trzech centymetrów.
- Natychmiast zamknij pojemnik i odwróć butelkę do góry dnem na pięć minut.
- Odwróć i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
- Następnie sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelnie zamknięte, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Konserwuj sok owocowy
Opcjonalnie sok można ugotować w garnku lub w piekarniku:
- Wysterylizuj butelki w gorącej wodzie przez dziesięć minut i wlej sok przez lejek.
- Umieść go na stojaku pojemnika na konserwy i zalej taką ilością wody, aby połowa jedzenia znalazła się w łaźni wodnej.
- Moczyć w temperaturze 75 stopni przez 30 minut.
- Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelnie zamknięte, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka
Otrzymany sok prosty można zagotować z cukrem, aby nadać mu przyjemną słodycz. Dlaczego nie poeksperymentować z przyprawami, takimi jak chili czy cynamon, i nadać swoim sokom wykwintną nutę.
