Ważna roślina kolendry dostarcza do kuchni zarówno pikantne liście, jak i pikantne ziarna. Ponieważ smak obu składników znacznie się różni, prawidłowe zbiory wymagają odrobiny staranności i planowania. Tak to działa.
Kiedy i jak zbierać kolendrę?
Liście kolendry należy zbierać przed kwitnieniem, aby zachować najlepszy smak. Przytnij pędy blisko ziemi lub zrywaj pojedyncze liście od góry do dołu. Nasiona kolendry można zbierać od końca sierpnia, gdy tylko staną się jasnobrązowe. Pozostaw je do dojrzewania w suchym, słonecznym miejscu, aż staną się prawie czarne.
Zbierz liście kolendry przed kwitnieniem
Jeśli podczas siewu kolendry masz na celowniku delikatne liście, zbiory rozpoczną się w czerwcu w normalnych letnich warunkach. Im młodsze liście, tym delikatniejszy smak. Albo odetnij całe pędy blisko ziemi, albo odrywaj pojedyncze liście. W tym przypadku pracuj od góry do dołu.
Celem jest możliwie najdłuższe opóźnienie kwitnienia. Po otwarciu pąków roślina kolendry inwestuje całą swoją energię w uprawę nasion. Proces ten odbywa się kosztem smaku w zielonych częściach rośliny. Jeśli jednak trwale uniemożliwi się kwitnienie, delikatne nasiona nieuchronnie przestaną się pojawiać. W związku z tym wymagana jest odrobina taktu.
Sprytnie przechowuj liście kolendry
Prędzej czy później zbiory liści i pędów ustaną, aby umożliwić kwitnienie. Aby móc używać tych części kolendry jako przyprawy przez długi czas, można je łatwo zamrozić lub wysuszyć.
Jak zbierać nasiona kolendry we właściwym czasie
Podążając za kwiatem białej kolendry, rozwijają się pożądane główki nasienne. Pod koniec sierpnia będą już dojrzałe i będzie można rozpocząć żniwa. Nie czekaj, aż owoce ściemnieją. W przeciwnym razie pękną i rozsieją nasiona po całym ogrodzie. Jak postępować:
- Całkowicie odetnij nasiona o jasnobrązowym kolorze
- pozwól baldachom dojrzewać w słonecznym, suchym miejscu
- jeśli ziarna przybierają prawie czarny kolor, są dojrzałe
Nasiona kolendry najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. Zmiel ziarna tuż przed użyciem, aby cieszyć się pełnią smaku.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać zarówno obfite zbiory liści, jak i obfite zbiory nasion kolendry, zastosuj następującą sztuczkę. Posadź kolendrę w dwóch różnych miejscach łóżka. Podczas gdy jednej grupie pozwala się kwitnąć tak bardzo, jak to możliwe, druga grupa stale dostarcza aromatycznych liści.
