Sezon na fasolę krzewiastą trwa od lipca do października. Jeśli zbiory okażą się szczególnie dobre, miejsce w zamrażarce szybko się skończy. Gotowane w słoiku pyszne warzywa starczają na wiele miesięcy, a fasoli zawsze możesz zaufać. Dzięki naszemu podstawowemu przepisowi fasola konserwowa lub sałatka fasolowa, którą możesz zjeść prosto ze słoika, jest łatwa.
Jak konserwować fasolkę szparagową?
Fasola krzewiasta może być solona lub ugotowana jako sałatka fasolowa. Aby to zrobić, fasola jest najpierw myta, czyszczona, blanszowana i układana w słoikach. Następnie fasolę zalewa się wywarem z wody, octu i przypraw, zamyka słoiki i gotuje w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez dwie godziny.
Wymagane akcesoria do konserw
- Słoiki z zaciskiem i pierścieniem uszczelniającym
- Słoiki zakręcane z zakrętką
- Lejek do napełniania
- Obudź garnek ze stojakiem
- Podnośnik do szkła
Alternatywnie możesz wstawić fasolę do piekarnika w dużej brytfance wypełnionej od dwóch do trzech centymetrów wody.
Gotowanie fasoli krzewiastej do momentu, aż będzie słona
Składniki na 3 szklanki po 500 mililitrów:
- 1 kg fasoli krzewiastej
- Woda
- 20 g soli
- trochę pikantnego
Przygotowanie
- Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je w dużym garnku.
- W tym czasie umyj i oczyść fasolę.
- Pozostaw w całości lub pokrój na mniejsze kawałki, w zależności od upodobań.
- Zagotuj wodę z solą i blanszuj w niej fasolę przez pięć minut.
- Wyjmij warzywa z wody, opłucz je zimną wodą i ułóż warstwami w słoikach. Na górze powinno pozostać co najmniej dwa centymetry wolnego miejsca.
- Umieść jedną lub dwie gałązki cząbru na każdej szklance.
- Zagotuj ponownie wodę z fasolą.
- Zalać bulionem fasolę.
- Załóż gumowy pierścień i pokrywkę i szczelnie zamknij metalowym klipsem.
- Gotuj w naczyniu do wekowania w temperaturze 100 stopni przez dwie godziny.
Sałatka z gotowanej fasoli
Składniki na trzy szklanki po 500 ml każda
- 1 kg fasoli krzewiastej
- 500 ml łagodnego białego octu winnego
- 300 ml wody
- 3 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 liście laurowe
- 3 łodygi cząbru
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Przygotowanie
- Oczyść fasolę krzewiastą i blanszuj ją w osolonej wodzie przez około siedem minut.
- Odcedź, zachowując 300 ml wody z gotowania.
- Napełnij bulion octem.
- Dodaj szalotkę, ząbki czosnku, przyprawy i fasolę.
- Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Usuń fasolę łyżką cedzakową i ułóż ją w szklankach. Na górze powinien znajdować się margines o wysokości co najmniej dwóch centymetrów.
- Doprowadź bulion ponownie do wrzenia i zalej nim warzywa.
- W każdym słoiku umieszcza się szalotkę, ząbek czosnku i około jednej trzeciej przypraw.
- Zamknij słoiki i gotuj w temperaturze 100 stopni przez dwie godziny.
Wskazówka
Podczas konserwowania warzyw bogatych w białko, takich jak fasola, upewnij się, że temperatura jest wystarczająco wysoka. Tylko w ten sposób można zabić wszystkie szkodliwe mikroorganizmy. W żadnym wypadku nie należy spożywać konserwowanej żywności, która zmieniła swój zapach lub wygląd.
