Fasola szparagowa jest gotowa do zbioru po około trzech miesiącach od wysiewu. Można to rozpoznać po tym, że rozdrobnione warzywa mają soczystą, gładką przerwę, a nasiona nie są jeszcze większe niż jeden centymetr. Jeśli są dobrze wentylowane, fasola wytrzyma w lodówce tylko około dwóch dni. Dlatego wskazane jest zachowanie pożywnych roślin strączkowych poprzez ich konserwację.
Jak konserwować fasolkę szparagową?
Aby zachować fasolkę szparagową, możesz ją zamrozić lub ugotować na kwaśno. Zamrożona zachowuje kolor, smak i składniki, a gotowana kiszona fasola idealnie nadaje się do gulaszu lub sałatek.
Zamroź fasolę
Kiedy zamrażasz warzywa, większość koloru, smaku i składników zostaje zachowana. W ten sposób chrupiące warzywa wystarczą na około dziesięć miesięcy.
- Fasolę umyj na zielono, odetnij łodygę i końcówkę oraz usuń nitkę.
- W garnku zagotuj wodę i dodaj sól.
- Napełnij dużą miskę lodowatą wodą.
- Po około trzech minutach gotowania wyjmij fasolę łyżką cedzakową i dodaj bezpośrednio do zimnej wody.
- Dobrze osusz, wlewaj porcjami do torebek do zamrażania i szczelnie zamknij. Alternatywnie odpowiednie są szczelnie zamykane pojemniki do przechowywania żywności.
- Napisz datę na zamrożonej żywności, aby uniknąć nakładania się.
Fasolka szparagowa, gotowana na kwaśno
Nasze babcie konserwowały w ten sposób warzywa. Stanowi idealną bazę do dań zimowych takich jak gulasz fasolowy czy sałatka z fasoli.
Na dwie do trzech szklanek potrzebujesz:
- 1 kilogram fasolki szparagowej
- 2 cebule
- 125 ml octu ziołowego
- 500 ml wody
- Przyprawa konserwowa
- Koperkowo-pikantny
- Sól
Przygotowanie:
- Umyj i oczyść fasolę.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj warzywa, aż będą al dente.
- Trzymaj w lodowatej wodzie i rozlewaj do szklanek.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki.
- Zagotuj 500 ml wody.
- Pozostaw cebulę, ocet, mieszankę przypraw i zioła strome przez około minutę.
- Fasolkę szparagową zalać bulionem i zamknąć słoiki.
- Napełnij duże naczynie do pieczenia wodą i umieść w nim słoiki do wekowania. Nie mogą one dotykać krawędzi pojemnika.
- Gotuj fasolę w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez około dwie godziny i pozostaw do ostygnięcia pod ściereczką.
Wskazówka
Do konserwowania nadają się kieliszki z uchylnymi wieczkami i gumowymi pierścieniami lub tradycyjne słoiczki. Pracuj bardzo czysto i wcześniej sterylizuj pojemniki, aby w słoikach nie pozostały żadne zarazki i bakterie psujące żywność.
