Jeżyny oferują stale świeże owoce przez długi okres czasu, a okres zbiorów trwa od lipca do października. Niestety, często psują się bardzo szybko, gdy zostaną zebrane z krzaka.
Jak konserwować jeżyny?
W celu konserwacji jeżyn można je przerabiać na soki, galaretki, dżemy lub likiery. Możliwa jest także opcja zamrażania, dzięki której świeże jeżyny można umyć, wysuszyć i zamrozić w porcjach.
Pleśń wrogiem świeżych jeżyn
Największym problemem związanym z trwałością jeżyn jest pleśń, która często rozprzestrzenia się zaskakująco szybko. Nawet w lodówce zebrane jeżyny zwykle wytrzymują maksymalnie dwa dni. Ale nawet jeśli nie zostaną zebrane, jeżyny często padają ofiarą pleśni na bylinie. Dzieje się tak zawsze, gdy w środku lata występują dłuższe okresy wilgoci z ciągłymi opadami deszczu. Jeśli nie zostaną wysuszone, niedojrzałe owoce mogą spleśniać na krzaku. Zawsze usuwaj takie owoce natychmiast, odcinając je i wrzucając do kompostu. W przeciwnym razie spleśniałe owoce bardzo szybko zakażą pleśnią pozostałe owoce na krzaku jeżyny.
Przetwarzanie po zbiorach
Zaplanuj trochę czasu na przetwarzanie bezpośrednio po zebraniu jeżyn, jeśli nie chcesz od razu jeść świeżych owoców. Szczególnie dzikie jeżyny przed dalszym przetwarzaniem należy dokładnie umyć czystą wodą, aby zapobiec zakażeniu niebezpiecznym tasiemcem lisa. Jeśli z jeżynami upiecze się ciasto lub pyszne muffinki, okres przydatności do spożycia wydłuża się o kilka dni ze względu na usuwanie wilgoci. Jednak przetwarzanie na następujące produkty zapewnia jeszcze dłuższy okres przydatności do spożycia:
- Soki
- Galaretki
- Dżemy
- Likiery
Mrożenie jeżyn
Mrożenie to także dobry sposób na przechowywanie jeżyn niemal w nieskończoność. Przed zamrożeniem należy najpierw dokładnie umyć zebrane owoce i dokładnie osuszyć papierem kuchennym. Następnie zamroź jeżyny porcjami w miskach lub torebkach do zamrażania. Nawet jeśli po rozmrożeniu owoc nie ma konsystencji świeżych jeżyn, smak i składniki odżywcze zostają zachowane i nadają się do wykorzystania w ciastach i deserach lodowych. Przed zamrożeniem możesz także zmiksować świeże i umyte jeżyny w blenderze. Zamroź miąższ jeżynowy w pojemniku na kostki lodu, a otrzymasz owocowe kostki lodu do udoskonalenia letnich napojów orzeźwiających.
Wskazówki i wskazówki
Dżem jeżynowy z własnego ogrodu to nie tylko piękne wspomnienie lata jesienią i zimą, ale także wspaniały osobisty prezent dla przyjaciół, krewnych i sąsiadów.
