Aromat pigwy jest cudownie słodki, a jednocześnie cierpki i cytrynowy. Niestety sezon na te coraz bardziej popularne owoce nie trwa długo. Konserwowanie pozwala stworzyć zapas, do którego będziesz mieć dostęp przez cały rok. Przedstawimy Ci najpopularniejsze opcje.
Jak konserwować pigwy?
Pigwy można konserwować poprzez zamrożenie, gotowanie lub w postaci syropu. Po zamrożeniu pigwy obierz, pokrój i blanszuj. Pigwy konserwowe idealnie nadają się do dań na słodko. Syrop pigwowy wystarczy na kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.
Mrożenie pigwy
Mrożone, owoce zachowują trwałość około roku. Zamrażając pigwy, wykonaj następujące kroki:
- Wycieranie puchu z pigwy.
- Obierz i pokrój owoce.
- Wytnij rdzeń zaczynając od podstawy łodygi.
- Usuń podstawę kwiatową i pokrój pigwę na kawałki wielkości kęsa.
- W garnku zagotuj wodę z sokiem z cytryny i blanszuj pigwy przez trzy minuty.
- Wyjmij i natychmiast schłódź.
- Ostrożnie osusz ściereczką.
- Wlać do pojemnika do zamrażarki i zamrozić.
Jak konserwować pigwy
Pigwy konserwowe to wyjątkowy przysmak, który nie tylko dobrze smakuje sam, ale także świetnie komponuje się z ciastami, lodami i innymi słodkimi potrawami.
Składniki:
- 500 g pigwy
- 500 ml wody
- 200 g cukru
- 1 laska cynamonu
- Sok z cytryny
Przygotowanie
- Zetrzeć puch z pigwy, obrać owoc, pokroić na ćwiartki i wyciąć rdzeń.
- Włóż pigwy do wody z cytryną.
- Gotuj rdzenie przez 30 minut.
- Odcedź i zbierz sok.
- Zagotuj ponownie razem z cukrem i laską cynamonu.
- Dodaj kawałki pigwy i gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut.
- Natychmiast napełnij gorące słoiki typu twist-off lub słoiki do przetworów z gumowym pierścieniem, pokrywką i metalowym klipsem.
- Zamknij słoiki i puszkę w maszynie konserwującej zgodnie z instrukcją producenta.
Zrób syrop z pigwy
Wytwarzanie syropu jest nieco bardziej skomplikowane niż kompot, ale etap gotowania nie jest konieczny. Przy prawidłowym przechowywaniu syrop pigwowy wystarczy na kilka miesięcy.
Składniki:
- 500 g pigwy
- 500 ml wody
- 200 g cukru
- Sok z cytryny
- 1 laska cynamonu
- ½ laska wanilii
- 1 kawałek imbiru wielkości miniatury
Przygotowanie
- Zetrzeć puch z owoców, obrać i pokroić na ćwiartki.
- Usuń osłonę rdzenia.
- Włóż pigwy do rondla i zalej wodą, zagotuj.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- W tym czasie sterylizuj butelki.
- Przeciśnij kawałki pigwy przez sito o bardzo drobnych oczkach lub bawełnianą szmatkę, zbierając sok.
- Wlej sok z powrotem do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i przyprawy.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Wlać gorące do czystych butelek i natychmiast zamknąć.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka
Pigwy dojrzewają najpóźniej w październiku i zdecydowanie należy je zbierać przed pierwszymi przymrozkami. W pełni dojrzałe owoce są kolorowe i straciły już futro.
