Kwiaty świecą jak płonące płomienie, a liście sprawiają, że fasola wielokwiatowa stanowi skuteczną osłonę prywatności. Ale czekaj, czy ta roślina nie jest również pożyteczną rośliną? Pytanie brzmi: Czy można jeść fasolkę wielokwiatową, czy nie?
Czy możesz jeść fasolkę wielokwiatową?
Czy fasola wielokwiatowa jest jadalna? Tak, są jadalne po ugotowaniu lub fermentacji, ponieważ toksyczna lektyna fazyna jest neutralizowana przez ogrzewanie lub fermentację. Surowa fasola wielokwiatowa jest trująca. Gotowana fasola i kwiaty nadają się do gotowania w zupach, sałatkach, przecierach lub jako dodatek do warzyw.
Nie jedz na surowo
Nigdy nie powinieneś jeść surowej fasoli ognistej! Są trujące. To właśnie zawarta w nich fazyna, czyli lektyna, jest toksycznym związkiem białkowym i powoduje chaos w organizmie. Ale ta lektyna ulega zniszczeniu w temperaturach powyżej 75°C. Dlatego: fasola wielokwiatowa jest trująca tylko w stanie surowym.
Gotowane i sfermentowane jadalne
Możesz jeść całe młode strąki, a także nasiona później dojrzewające. Nasiona fasoli są niezwykle bogate w składniki odżywcze i dobrze nasycają. Ponadto jadalne są również kwiaty fasoli wielokwiatowej. Można je jeść nawet na surowo. Nadają się np. jako element dekoracyjny do serwowania potraw.
Podczas gdy smak kwiatów przypomina groszek cukrowy lub kwiaty groszku cukrowego, nasiona fasoli mają orzechowy smak, a ich mączna konsystencja przypomina kasztany. Można także fermentować fasolę (fasola kwaśna). Nawet w tym stanie są nietoksyczne, ponieważ proces fermentacji rozkłada lektyny.
Do czego można wykorzystać fasolę wielokwiatową?
Fasola ognista może być używana jak zwykła fasola. Jeśli są suszone, przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie na 12–24 godziny. Skraca to proces gotowania. Oto kilka pomysłów na przygotowanie:
- do zup
- do sałatek
- smażone jak warzywa z mięsem
- do przecierów
- z ryżem
- jako nadzienie do pierogów
- do zapiekanek
Styryjska specjalność
W Styrii w Austrii fasola wielokwiatowa jest nawet specjalnością i nazywa się ją tam fasolą wielokwiatową. W restauracjach często można spotkać sałatkę z fasoli wielokwiatowej. Składa się z fasoli wielokwiatowej, cebuli, octu i soli.
Wskazówka
Jeśli zebrałeś zbyt dużo fasoli wielokwiatowej i nie możesz ich natychmiast wykorzystać: Może wysusz nasiona fasoli nerkowatej i wykorzystaj je później do gulaszu itp.
