Grzyby są dostępne w supermarkecie przez cały rok, jednak nie zawsze można je jeść na świeżo. Grzyby wytrzymują około czterech dni w komorze na warzywa w lodówce lub oczyszczone i pokrojone w zamrażarce. Jeśli jednak nie są przechowywane w lodówce, należy je zużyć już po jednym dniu. Istnieje jednak kilka kreatywnych sposobów na dłuższe przechowywanie świeżych grzybów.
Jak konserwować grzyby?
Konserwowanie grzybów można przeprowadzić poprzez zamrażanie, suszenie, konserwowanie lub konserwowanie w oleju. Zamrożone w temperaturze minus 18°C zachowują świeżość przez około sześć do dziesięciu miesięcy, a suszone, marynowane lub przechowywane w oleju kilka miesięcy.
Konserwowanie grzybów – oto możliwości
Możliwości konserwowania są niezwykle liczne: na przykład surowe grzyby można zamrażać lub suszyć, na przykład w suszarce. Grzyby można również łatwo ugotować w bulionie octowym, zakonserwować lub zakonserwować w oleju.
Zamroź świeże grzyby
Młode, surowe i świeże grzyby idealnie nadają się do zamrażania i można je przechowywać w zamrażarce w temperaturze minus 18°C przez około sześć do dziesięciu miesięcy. Ostrożnie oczyść grzyby i usuń ślady nacisku oraz inne uszkodzone miejsca. Następnie pokroić je w plasterki lub grube kawałki i zapakować w małych ilościach do torebek do zamrażania lub pojemników do zamrażania. Zamrażanie należy przeprowadzić tak szybko, jak to możliwe. Nie zaleca się wcześniejszego blanszowania.
Suszenie grzybów
Ostrożnie oczyść grzyby przeznaczone do suszenia (ale nie wodą!), a następnie pokrój je wzdłuż na plasterki o grubości około dwóch do trzech milimetrów. Można je bardzo dobrze wysuszyć w specjalnych suszarkach automatycznych lub, jeśli taka nie jest dostępna, w piekarniku nagrzanym maksymalnie do 70°C przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pieczarki można także wysuszyć na powietrzu: plastry grzybów nawlec na sznurek lub położyć na czystej ściereczce. Teraz trzymaj je w ciepłym, przewiewnym miejscu. Zawsze należy sprawdzić, czy suszona żywność nie psuje się z powodu braku wentylacji lub ciepła. Suszone grzyby łamią się przy zginaniu i w dotyku przypominają papier.
Wskazówka
Młode, świeże grzyby oczyść i pokrój w grubą kostkę. Następnie gotujemy je na gorącym tłuszczu przez około 20 minut, doprawiamy według uznania i dodajemy odrobinę wody. Grzyby i ich sok umieszcza się na gorąco w podgrzanych słoikach murarskich i zamyka gumą i pokrywkami. Następnie słoiki należy sterylizować w łaźni wodnej o temperaturze 95°C przez 60 minut. Pozwól im powoli ostygnąć i sprawdź, czy słoiki są naprawdę dobrze zamknięte.
