Chrzan jest również znany jako „chrzan” w południowych Niemczech i Austrii i zawsze był uprawiany w przydomowych ogrodach jako roślina przyprawowa. Główny korzeń podawany jest w postaci startej jako przyprawa lub używany świeży i suszony do przygotowania sosów i mieszanek przyprawowych.
Kiedy i jak zbierać chrzan?
Chrzan najlepiej zbierać jesienią, kiedy liście więdną. Delikatnie wykop korzenie łopatą lub zostaw je w ziemi na głębokości niezamarzającej i zbieraj w razie potrzeby. Podczas zbioru zwracaj uwagę na boczne korzenie, aby później móc ponownie wyhodować chrzan.
Kładzenie podwalin pod dobre zbiory
Sadzenie bocznych korzeni chrzanu, zwanego Fechser, stanowi podstawę zadowalających zbiorów. Szermierze uratowani z poprzedniego sezonu muszą zostać zasadzeni według określonych kryteriów:
- w bogatej w próchnicę i głębokiej glebie
- właściwą stroną do góry, zgodnie z zaznaczeniem cięcia
- z górnym końcem pięć centymetrów pod ziemią
- z dolnym końcem około dziesięciu centymetrów pod powierzchnią ziemi
Prosty i mocny korzeń palowy może wyrosnąć tylko wtedy, gdy Fechser zostanie posadzony pod idealnym kątem.
Właściwa pielęgnacja chrzanu dla bogatych zbiorów
Aby uprawiać chrzan od marca do kwietnia, glebę w odpowiednim grządce należy nawozić świeżym nawozem na około sześć do ośmiu tygodni wcześniej. Jeśli w czerwcu górna jedna trzecia korzenia zostanie na krótko odsłonięta i uwolniona od bocznych przyczepów korzeniowych, dopływ energii z długich liści jest lepiej skoncentrowany na rozwoju głównego korzenia. Latem można również dodać lekki nawóz, aby zapewnić chrzanowi wystarczającą ilość składników odżywczych.
Zbieranie chrzanu
Gdy jesienią liście chrzanu więdną, wzrost poszukiwanych i pikantnych korzeni jest zakończony. Następnie można je ostrożnie wykopać łopatą. Korzenie mogą również pozostać w ziemi na głębokości niezamarzającej i można je stopniowo zbierać i spożywać w stanie świeżym przez całą zimę. Do przechowywania w piwnicy korzenie są usuwane za pomocą noża z pozostałych liści, a następnie zawijane, nieumyte, w wilgotny piasek.
Właściwie przechowuj chrzan
Prostym i niedrogim sposobem przechowywania chrzanu jest pozostawienie korzeni w grządce na wolnej od mrozu głębokości gleby. Nawet posadzone w wilgotnym piasku korzenie utrzymują się przez kilka miesięcy, ale tracą część swojej ostrości. Chrzan można również delikatnie suszyć w postaci startej i przechowywać w zakręcanych słoikach, aby użyć go jako przyprawy.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli w przyszłym roku chcesz ponownie zbierać chrzan, powinieneś podczas zbioru zwrócić uwagę na boczne korzenie chrzanu zwanego Fechser. Użyj noża, aby oddzielić go od głównego korzenia, tak aby nadal widzieć górę do ponownego sadzenia na wiosnę. Przechowuj szermierzy w stanie niemytym, najlepiej w piaskownicach w chłodnej piwnicy. Jeśli nie chcesz, aby chrzan rozmnożył się w Twoim ogrodzie, musisz wykopać wszystkie części korzeniowe. W przeciwnym razie chrzan może ponownie wykiełkować nawet z najmniejszych kawałków korzenia.
