Jeśli cukinia dobrze się rozwija, zwykle zbierzesz więcej owoców, niż rodzina może zjeść w krótkim czasie. Jeśli ugotujesz nadwyżki, będziesz mieć dostęp do zdrowych, domowych produktów przez cały rok.
Jak konserwować cukinię?
Do ugotowania cukinii potrzeba 1 kg cukinii, 400 ml białego octu winnego, 400 ml wody, 500 g cukru i 2,5 łyżeczki soli morskiej. Cukinię pokroić w plasterki, ułożyć w szklankach i zalać ugotowanym bulionem. Piec w temperaturze 90 stopni przez 30 minut w automatycznej konserwatorze lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Niezbędne przybory
Do konserwowania nadają się naczynia ze szklanymi pokrywkami, gumowymi pierścieniami i metalowymi klipsami. Można także użyć słoików typu twist-off z nienaruszonym zamknięciem.
Warzywa konserwowane są w automatycznej puszce lub w piekarniku.
Składniki
- 1 kg małej cukinii
- 400 ml białego octu winnego
- 400 ml wody
- 500 g cukru
- 2, 5 łyżeczek soli morskiej
Przygotowanie
- Umyj cukinię, odetnij podstawę kwiatu i łodygę.
- Warzywa przepołowić i łyżką wyskrobać nasiona.
- Pokroić w plastry o grubości 1 centymetra.
- Wlej wodę z octem do garnka i zagotuj.
- Posyp solą i cukrem i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- W tym czasie ułóż ciasno cukinię w słoikach.
- Wlać bulion na wierzch, zostawiając u góry brzeg o szerokości dwóch centymetrów.
Przechowywanie
- Zamknij słoiki i umieść je na stojaku pojemnika na konserwy tak, aby się nie stykały.
- Wlewaj wodę tak, aby pojemniki były do połowy zanurzone w cieczy.
- Moczyć w temperaturze 90 stopni przez trzydzieści minut.
- Wyjmij szklanym podnośnikiem i pozostaw do ostygnięcia.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Alternatywnie możesz włożyć cukinię do piekarnika:
- Umieść szklanki na ociekaczu i wlej dwa centymetry wody.
- Wciśnij w rurkę na najniższej szynie.
- Ustaw temperaturę na 180 stopni.
- Gdy w słoikach pojawią się małe perełki, wyłącz piekarnik i gotuj cukinię przez trzydzieści minut.
- Wyjmij, ostudź i sprawdź, czy we wszystkich pojemnikach wytworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówka
Smakuje bardzo pysznie, jeśli do bulionu dodamy przyprawy takie jak cebula, musztarda, ziarna pieprzu, chilli czy sos sojowy. Lubczyk i koperek również świetnie komponują się z cukinią.
