Sok pomidorowy zaspokaja niewielki głód pomiędzy posiłkami, doskonale nadaje się do przygotowywania szybkich zup i jest uważany za zdrowego pomocnika po całonocnej piciu. Dodatkowo dzięki temu domowemu sokowi warzywnemu dokładnie wiesz, co znajduje się w butelce. Sok wystarczy na kilka miesięcy po zagotowaniu, więc zawsze możesz skorzystać z własnego zapasu.
Jak zrobić sok pomidorowy?
Aby zakonserwować sok pomidorowy, napełnij sezonowany sok wysterylizowanymi butelkami, umieść je w automatycznym konserwatorze i gotuj sok w temperaturze 85 stopni przez 40 minut. Alternatywnie możesz zagotować sok w piekarniku w temperaturze 90 stopni, aż pojawią się bąbelki i pozostawić ciepły na kolejne 30 minut.
Zrób sok pomidorowy
Składniki:
- 1 kg aromatycznych pomidorów
- 1 korzeń selera
- 1 kieliszek wysokiej jakości oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Zagotuj w garnku wodę.
- Nakłuj pomidory wykałaczką i włóż je do wrzącej wody.
- Poczekaj chwilę i natychmiast spłucz w lodowatej wodzie.
- Teraz możesz obrać owoc ze skórki.
- Usuń łodygę i pokrój pomidory na małe kawałki.
- Włóż je do rondla, dodaj odrobinę soli i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut w niskiej temperaturze.
- Dodaj oliwę z oliwek i obrany, posiekany seler.
- Gdy tylko pomidory całkowicie się rozpadną, zdejmij garnek z ognia i przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach.
- Zbierz sok i dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie soku
Dokładnie przepłucz butelki z zakrętkami i nienaruszonymi uszczelkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
Następnie napełnij gorący sok przez lejek. Natychmiast zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami. Jeśli będzie przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, sok pomidorowy wystarczy na kilka tygodni.
Możesz przechowywać go jeszcze dłużej, jeśli zagotujesz także sok warzywny:
- Wlej sezonowany sok pomidorowy do wysterylizowanych butelek.
- Umieść je na stojaku pojemnika na konserwy. Naczynia nie mogą się stykać.
- Nalej tyle wody, aby przykryła co najmniej połowę potrawy.
- Pusz w temperaturze 85 stopni przez 40 minut.
Jeśli nie masz garnka do wekowania, sok możesz także przechować w piekarniku:
- Umieść zamknięte butelki w misce ociekowej i dodaj 2 centymetry wody.
- Wciśnij rurkę i włącz ją pod kątem 90 stopni.
- Gdy tylko pojawią się bąbelki, wyłącz i pozostaw sok pomidorowy na ogniu przez kolejne 30 minut.
Wskazówka
Przed podaniem dopraw domowy sok solą, pieprzem i sosem Tabasco. Aromatyczny sok warzywny to także doskonała baza do klasycznego koktajlu Krwawa Mary.
