W sklepach spożywczych grzyby zwykle można znaleźć w dziale warzywnym. Chociaż ogólnie klasyfikuje się je jako warzywa, klasyfikacja ta nie jest całkowicie poprawna z botanicznego i naukowego punktu widzenia.
Czy grzyby należą do kategorii warzyw?
Czy grzyby to warzywa? Z botanicznego punktu widzenia grzyby nie są klasyfikowane jako warzywa, ale należą do odrębnego rzędu „grzybów”. Jednak w kuchni często wykorzystuje się je jako warzywa, służąc jako dodatek lub przyprawa do potraw warzywnych.
Kolejność „Grzyby”
W przeciwieństwie do roślin, grzyby nie przeprowadzają fotosyntezy, a ich owocniki zwykle nie są zbudowane z celulozy, ale z chityny. To, wraz z innymi właściwościami, stawia grzyby w niezwykłej pozycji pośredniej między zwierzętami i roślinami. Z botanicznego punktu widzenia grzyby nie są warzywami, ale wraz z ich różnymi gatunkami zaliczają się do osobnej kategorii „Grzyby” wszystkich roślin grzybowych.
Kulinarne zastosowanie grzybów
Grzyby są czasami uważane za owoce zbliżone do owoców, chociaż w rzeczywistości brakuje im typowo słodkiego smaku. Zastosowanie grzybów w kuchni pozwala na bliższe kulinarne powiązanie z warzywami. Przecież posiekane grzyby i inne grzyby jadalne często smaży się razem z warzywami takimi jak por czy cebula i podaje jako dodatek do dań mięsnych.
Grzyby jako przyprawa do warzyw
Grzyby można również stosować jako przyprawę, dzięki której mieszanki warzywne i zupy z przecierów warzywnych zyskają szczególnie delikatny i orzechowy smak. Można wykorzystać świeże grzyby z lasu lub z uprawy pieczarek w piwnicy. W okresie zimowym można wykorzystać także suszone grzyby lub popularną mąkę z borowików.
Suszenie grzybów do dań warzywnych
Po okresach deszczowych latem i jesienią kolekcjonerzy często znajdują więcej grzybów, niż nadają się do spożycia na świeżo. Można je pokroić w plastry i suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza. Jako naturalna i zdrowa przyprawa suszone grzyby uszlachetniają wiele dań warzywnych delikatnymi niuansami smakowymi. Mąka z borowików wytwarzana z suszonych i mielonych borowików dodaje orzechowego smaku zupom warzywnym.
Wskazówki i wskazówki
Klasyfikowanie grzybów jako warzyw niekoniecznie jest poprawne z botanicznego punktu widzenia, ale pod względem smaku z pewnością ma sens. Grzyby często stanowią zdrową i niskokaloryczną alternatywę dla dań mięsnych. Podobnie jak niektóre rodzaje warzyw, niektóre rodzaje grzybów, takie jak borowiki, mają własny mocny smak, który można również wykorzystać do celów przyprawowych.
