Gardweed, mniszek lekarski i pokrzywa to tylko kilka przykładów dzikich ziół, które mogą doprowadzić ogrodników do rozpaczy z powodu ich wzrostu. Jednocześnie są jednak bardzo smaczne, często bogatsze w witaminy niż warzywa z rynku i śmiało można je zaliczyć do „superfood” ze względu na swoje działanie prozdrowotne.
Które chwasty są jadalne i smaczne?
Do jadalnych i smacznych chwastów zalicza się mniszek lekarski, pokrzywę, czosnek dziki, gąbkę łąkową, dżdżownicę, dżdżownicę, ciecierzycę, szczaw i guzikowiec. Nadają się jako składniki sałatek, zamienniki warzyw, pesto i zupy. Upewnij się, że dzikie zioła są bezpiecznie zidentyfikowane i że są świeże.
Nie tylko pokarm dla królików: mniszek lekarski
Roślina o charakterystycznie ukształtowanych liściach i jasnożółtych główkach kwiatowych jest prawdopodobnie najbardziej znanym chwastem. Szczególnie młode liście stanowią pyszną sałatkę, ale kwiaty i korzenie są również jadalne. Jeśli ugotujesz liście na parze, otrzymasz warzywo podobne do szpinaku. Kwiaty stanowią atrakcyjny i smaczny dodatek do sałatek, a korzenie można umieścić na chlebie jak rzodkiewki.
–-Chwast o działaniu leczniczym: pokrzywa
W kręgach ogrodniczych od dawna wiadomo, że chwast ten wytwarza bardzo skuteczny nawóz roślinny. Ale w kuchni warto też używać pokrzywy:
- Z pokrzywy gotowanej na parze można zrobić pyszny „szpinak”.
- Posiekane liście nadają się jako pikantny nadzienie do makaronów i ravioli.
- Mówi się, że herbata ma działanie pobudzające. Mówi się także, że pomaga przy infekcjach dróg moczowych.
Najsmaczniejszym chwastem jest prawdopodobnie dziki czosnek
Tymczasem w sklepach warzywnych można kupić czosnek niedźwiedzi w małych pęczkach. Więc na pewno możesz być szczęśliwy, jeśli ta roślina rozprzestrzeni się w Twoim ogrodzie. Liście mają wyraźny aromat czosnku, który jest jednak świeższy niż bulwy. Z czosnku dzikiego można nie tylko przygotować pyszne pesto, ale świetnie smakuje także posiekany na chlebie.
Meadowfoam jest świetnym substytutem rzeżuchy
Chwast ten spokrewniony z rukolą, wiosną kwitnie delikatnie fioletowo. Dlatego smak małych liści i kwiatów jest bardzo podobny. Możesz użyć gąbki łąkowej jako smacznego dodatku do sałatek lub po prostu posypać nią chleb posmarowany masłem.
Giersch – szpinak średniowiecza
Giersch to stara roślina warzywna i lecznicza, uprawiana niegdyś na dużą skalę. Cała roślina jest jadalna i można ją zbierać przez cały sezon wegetacyjny. Możesz wymieszać szalejącą trawkę ze szpinakiem i przygotować ją w ten sam sposób. Giersch świetnie smakuje w jajecznicy lub jako dodatek do pożywnej zupy ziemniaczanej.
Które chwasty są nadal jadalne?
Zdecydowanie powinieneś spróbować:
- Gundermann: Dobrze komponuje się z masłem ziołowym i sałatkami.
- Chigweed: Liście, których smak przypomina groszek, dobrze komponują się z zupami i sałatkami.
- Szczaw: Bardzo aromatyczny dodatek do sałatek. Wzmacnia smak gulaszu i zup.
- Buttonwort: Można go gotować na parze jak szpinak i tworzy ciekawe w smaku pesto.
Wiele innych ziół, takich jak stokrotki, jest również jadalnych. Zapewniają urozmaicenie w kuchni i wyglądają jak kolorowe plamy koloru w sałatkach.
Wskazówka
Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś spożywać tylko dzikie zioła, które naprawdę znasz. Na przykład dziki czosnek często mylony jest z konwalią, która jest trująca. W razie wątpliwości poproś profesjonalistę o pomoc w zidentyfikowaniu chwastu.
