Bez czarny zaczyna kwitnąć w naszych ogrodach mniej więcej od początku czerwca. Intensywnie pachnące szyszki możesz przerobić w kuchni na delikatny syrop. Jesienią czarny bez wzbogaca menu i dostarcza wielu cennych witamin i wtórnych substancji roślinnych.
Jak przetwarzać kwiaty czarnego bzu i jagody?
Aby przetworzyć kwiaty czarnego bzu i jagody, możesz przygotować syrop z kwiatów czarnego bzu przy użyciu szyszek, cukru, cytryn i wody lub zrobić sok z czarnego bzu z jagód poprzez gotowanie, odcedzanie i konserwowanie.
Zrób syrop z kwiatu czarnego bzu
Jest niezastąpiony w „Hugo”, orzeźwiającym i bardzo aromatycznym long drinku.
Składniki:
- 30 baldachimów z kwiatów czarnego bzu
- 750 g cukru
- 2 organiczne cytryny
- 2 litry wody
Przygotowanie
- Nie myj baldachimów, ale pozostaw je rozłożone na krótki czas, aby zwierzęta mogły uciec.
- Następnie odetnij grube łodygi.
- Włóż kwiaty czarnego bzu wraz z umytymi, pokrojonymi w plasterki cytrynami do dużego pojemnika i zalej wodą.
- Przykryj i odstaw do lodówki na dwa dni.
- Odcedź przez sito do rondla.
- Posyp cukrem i podgrzej, cały czas mieszając.
- Napełnij gorące wcześniej wysterylizowane butelki i natychmiast zamknij.
- Ochłodź do góry nogami.
sok z czarnego bzu
Bez czarnego zawiera cenne pierwiastki śladowe, takie jak żelazo i potas, a także dużo witaminy C. Podgrzewany sok z czarnego bzu to sprawdzony domowy środek, który przynosi ulgę w przeziębieniu.
Używaj wyłącznie owoców czarnego bzu, gdyż owoce czarnego bzu są trujące. Zbieraj jagody samodzielnie tylko wtedy, gdy możesz je z całą pewnością zidentyfikować.
Wygraj sok z czarnego bzu
- Dokładnie umyj jagody czarnego bzu.
- Oderwij łodygi i posortuj nieestetyczne owoce oraz łodygi.
- Włóż do garnka. Wlać tyle wody, aby dno było dobrze pokryte płynem.
- Gotuj czarne jagody przez około pięć minut. Muszą być dobrze miękkie.
- Włóż gazę lub pieluszkę muślinową do durszlaka, umieść nad dużą miską i włóż jagody.
- Odcedź płyn i dobrze wyciśnij owoce, np. łyżką.
- Pozyskany sok napełnij wcześniej wysterylizowanymi butelkami.
- Zamknij i umieść na stojaku pojemnika na konserwy.
- Wlej tyle wody, aby co najmniej połowa soku z czarnego bzu znalazła się w płynie.
- Gotuj w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
Tak przygotowany sok z czarnego bzu wystarcza na trzy do sześciu miesięcy.
Jeśli chcesz, możesz dodać 400 - 500 g cukru na każde dwa kilogramy oczyszczonych owoców. Zagotuj sok z cukrem i napełnij go gorącą wodą do wcześniej wysterylizowanych butelek. Dzięki dodatkowi cukru sok z czarnego bzu można przechowywać aż do dziewięciu miesięcy.
Wskazówka
Z uzyskanego soku możesz zrobić aromatyczny dżem. Smakuje bardzo pysznie, jeśli do dżemu dodamy połówkę czarnego bzu i inny owoc, np. jabłko lub gruszkę.
