Każde dziecko wie, że chmiel jest niezbędny do warzenia piwa. Niewiele osób wie, że można jeść także chmiel. Wiosenne warzywa, niegdyś potępiane jako pożywienie biednych ludzi, obecnie uważane są za prawdziwy przysmak. Młode pędy są jadalne i trzeba je mozolnie zbierać ręcznie.
Czy można jeść chmiel i jak?
Chmiel można spożywać jako przysmak, zbierając i przygotowując młode pędy wiosną. Chmiel można spożywać w postaci gotowanej, pieczonej lub na surowo. Nadaje się do zup, sałatek, dań warzywnych, a także likierów i wódek.
Zastosowanie chmielu w kuchni
- Zupa chmielowa
- Sałatka chmielowa
- Warzywa chmielowe
- Likier chmielowy
- Chmielowy sznaps
Chmiel, nawet dziki, nie jest trujący i obecnie uważany jest za prawdziwy przysmak. Delikatne kiełki mają lekko orzechowy smak. Chmiel gotuje się i przygotowuje podobnie jak szparagi. Dlatego chmiel można dodawać do wszystkich potraw, do których można wykorzystać także szparagi.
Czas zbiorów szparagów chmielowych
Czas zbioru szparagów chmielowych to wiosna, kiedy z ziemi wyrastają delikatne kiełki. Chmiel rozwija setki takich pędów wtórnych. Jeśli jest używany komercyjnie, pozostaje tylko cztery do sześciu wąsów chmielowych. Resztę można pokroić i przygotować w kuchni.
Zbiory, które wiosną trwają tylko kilka tygodni, są wyczerpujące. Każdy kiełek o grubości mniej więcej palca należy zebrać ręcznie. Aby to zrobić, ostrożnie odłam go kciukiem i palcem wskazującym. Delikatnych kiełków nie można długo przechowywać. Powinny zostać rozpatrzone tak szybko, jak to możliwe.
Gotowanie chmielu
Chmiel gotujesz w taki sam sposób, jak zielone szparagi. Wystarczy odciąć końcówkę, dokładnie umyć chmiel i pozostawić do wyschnięcia.
Następnie gotuje się je we wrzącej wodzie z solą i cukrem lub przyprawami do smaku przez kilka minut. Szparagi chmielowe z serem można też upiec w piekarniku i zjeść na ciepło.
Kiełki chmielu można również wykorzystać do przygotowania likieru lub wódki chmielowej.
Chmiel jest jadalny na surowo i po ugotowaniu
Eksperci od przetrwania cenią chmiel jako sposób na utrzymanie się w podróży. Młode kiełki można spożywać także na surowo. Mówi się jednak, że tłumią popęd seksualny.
Po ugotowaniu chmiel nabiera pożądanego aromatu. Mówi się, że żywność zawierająca gotowany chmiel ma działanie zwiększające popęd seksualny.
Wskazówka
Na największym obszarze uprawy chmielu, Hallertau lub Holledau, robotnicy jednodniowi otrzymywali kiedyś część swojej pensji związanej ze szparagami chmielowymi. Dlatego chmiel uważany jest za pokarm biednych ludzi, który dawniej podawano tylko w potrzebie.
