Na świecie znanych jest około 55 różnych gatunków derenia (Cornus), z których większość rośnie bez problemów w naszych szerokościach geograficznych i jesienią wydaje liczne owoce. Tylko niektóre kwitnące derenie pochodzące z cieplejszego klimatu owocują tylko w bardzo ciepłe lata.
Jakie jagody derenia możesz jeść?
Owoce derenia nie są jadalne na surowo, ale niektóre gatunki, takie jak dereń czerwony, dereń japoński i dereń dereniowy, można gotować na dżemy, galaretki lub likiery. Są ważnym źródłem pożywienia dla dzikich zwierząt, ale nie są odpowiednie dla ludzi.
Które jagody derenia są jadalne?
W zależności od gatunku owoce derenia wyglądają na małe, okrągłe i niebieskawo-czarne (krwawo-czerwony dereń) do malinowo-czerwonego (dereń japoński). Wszystkie gatunki cieszą się jednakową popularnością wśród ptaków i innych dzikich zwierząt i stanowią dla nich ważny pokarm – to także w duchu derenia, gdyż w ten sposób krzew rozsiewa swoje liczne nasiona w lokalnym i szerszym otoczeniu. Jednak żaden z nich nie może być spożywany przez ludzi na surowo, ponieważ są albo lekko trujące, jeśli są niegotowane, albo nie są szczególnie smaczne. Jednak poprzez gotowanie jagody niektórych gatunków można przetworzyć na smaczne i jadalne dżemy, galaretki, a nawet likiery. Owoce można także łączyć z innymi owocami. Jadalne – tylko po ugotowaniu! – są jagody
- Dereń czerwony
- Dereń japoński
- i dereń.
Kilka pomysłów na przepisy dla kucharzy-amatorów, którzy lubią próbować nowych rzeczy
W tym miejscu przygotowaliśmy kilka prostych i zdecydowanie wartych wypróbowania przepisów dla ciekawskich kucharzy hobbystów. Miłego gotowania!
Dżem z dereniowca
Ten dżem jest wyjątkowo lekki:
- Przykryj 1000 gramów umytych dereniowców
- po prostu dodaj wodę i dokładnie gotuj, aż będzie miękka.
- Przepuść owoce przez sito
- i wymieszaj puree owocowe z 500 gramami cukru konserwującego (w proporcji 1:1).
- Gotuj tę mieszaninę, aż po kilku minutach zacznie żelować.
- Natychmiast wlać do umytych słoików i zamknąć.
Ten dżem można również przygotować z jagód derenia czerwonego.
Galaretka z dereniowca wiśniowego
Ta galaretka na bazie dereniowca i soku jabłkowego jest również bardzo smaczna, szczególnie w niedzielne poranki na bułkach śniadaniowych:
- Ugotuj około 1000 gramów dereniowców w niewielkiej ilości wody, aż będą miękkie.
- Przepuść owoc przez sito i zbierz sok.
- Zagotuj 500 mililitrów soku wiśniowego, 250 mililitrów soku jabłkowego
- z 1000 gramami cukru konserwującego (w proporcji 1:1) i laską wanilii
- bulgotanie, aż mieszanina zacznie żelować.
- Wyjmij laskę wanilii i napełnij jeszcze gorącą galaretkę do zakręcanych słoików.
Wskazówka
Do dżemów lub galaretek dodawaj pokrojone jabłka, banany lub brzoskwinie.
