Rozmaryn zwykle gotuje się na świeżo lub suszy, do duszenia potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. To bardzo aromatyczne zioło posiada intensywny, dość gorzki aromat, który doskonale komponuje się z wieloma potrawami.
Czy rozmaryn jest dobry do jedzenia?
Rozmaryn jest jadalny i często dodawany jest do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Można jeść skórzaste liście i delikatne kwiaty. Jednak rozmaryn powinien być dozowany oszczędnie, ponieważ w dużych ilościach może być toksyczny.
Dodawaj rozmaryn oszczędnie
Ze względu na bardzo aromatyczny smak rozmarynu należy używać bardzo oszczędnie, w przeciwnym razie jego aromat zdominuje całe danie i szybko sprawi, że jego smak stanie się zbyt intensywny. Zioło można wykorzystać na różne sposoby: Całe gałązki rozmarynu można gotować na wolnym ogniu w naczyniu, a następnie wyjąć przed podaniem – łodygi rozmarynu są zbyt trudne do zjedzenia. Z drugiej strony igły można jeść bez wahania, ale jeśli to możliwe, należy je gotować w postaci posiekanej. Są dość twarde i przez to trudne do pogryzienia. Jednak zmielony rozmaryn dodaj dopiero na krótko przed końcem gotowania, w przeciwnym razie jego aromat wyparuje – im mniejszy rozmaryn pokroisz, tym bardziej odparują olejki eteryczne.
Czy rozmaryn jest trujący?
Rozmaryn – jak wiele innych ziół – jest lekko toksyczny, czyli trujący. Jednak aby trucizna zadziałała, trzeba by spożyć dość duże ilości. Szczególną ostrożność należy zachować przy długotrwałych kąpielach rozmarynowych, gdyż po pewnym czasie mogą one spowodować efekt odwrotny do zamierzonego: zamiast pobudzić krążenie, prowadzą do problemów z krążeniem. Teoretycznie mógłbyś jeść rozmaryn na surowo, ale w tej formie prawdopodobnie nie będzie Ci smakował – skórzaste liście są dość twarde. Chociaż objawy zatrucia rozmarynem są dość rzadkie, u osób wrażliwych może to powodować nietolerancję.
Czy kwiaty są jadalne?
Jadalne są nie tylko liście i młode pędy rozmarynu, ale można bezpiecznie jeść także piękne kwiaty krzewu przyprawowego. Idealnie nadają się np. do ozdabiania potraw i innych sałatek. Nawiasem mówiąc, rozmaryn wytwarza najwyższe stężenie aromatycznych olejków eterycznych w okresie kwitnienia, dlatego też można zbierać zioło nawet w okresie kwitnienia.
Wskazówki i wskazówki
Nie martw się, jeśli Twoje koty lubią skubać silnie pachnący rozmaryn: zioło nie jest trujące dla kotów ani psów. Jednakże, jak to często bywa, różnica robi różnica: zbyt dużo rozmarynu może z pewnością prowadzić do reakcji nietolerancji u zwierząt domowych, ale nie ma żadnych poważnych konsekwencji.
