Soczyste owoce czarnego bzu zapraszają na przekąskę. Aby mieć pewność, że podczas zbiorów wszystko przebiegnie sprawnie, należy przestrzegać kilku zasad. W pewnych okolicznościach owoce nie są zdrowe. Tutaj dowiesz się, jak prawidłowo zbierać czarne jagody.
Jak prawidłowo zbierać czarne jagody?
Aby prawidłowo zbierać czarne jagody, szukaj owoców o kolorze niebiesko-czarnym do fioletowo-czarnego, bez czerwonawego odcienia i zielonych plam. W rękawiczkach zrywaj całe szyszki, usuń niedojrzałe jagody, opłucz szyszki i przeczesz je widelcem od łodygi. Ugotuj owoce w temperaturze co najmniej 80 stopni Celsjusza, aby rozpuścić truciznę.
Identyfikacja dojrzałych jagód czarnego bzu
W normalnych warunkach pogodowych okres dojrzewania czarnego bzu trwa od początku sierpnia do połowy września. Owoce zwisają z gałęzi w gęstych, kuszących gronach. Ponieważ w stanie niedojrzałym zawierają trującą sambunigrinę, należy kierować się następującymi kryteriami oceny ich dojrzałości:
- jagody mają kolor od niebiesko-czarnego do fioletowo-czarnego
- nie ma czerwonawego połysku
- czarny bez nie ma zielonych plam
Aby mieć absolutną pewność, że są w pełni dojrzałe, załóż rękawiczki i rozgnieć jagody. Jeśli wypłynie bordowo-czerwony sok, wszelkie obawy można odłożyć na bok.
Instrukcja prawidłowego wybierania
Jeśli test dojrzałości wypadnie pomyślnie, załóż rękawiczki i stare ubranie. Sok z czarnego bzu powoduje plamy trudne do usunięcia. Dlatego kosz wyłożony folią jest uważany za idealny środek transportu zbiorów. Jak to zrobić dobrze:
- odetnij cały baldachim nożyczkami
- wybierz trochę niedojrzałych jagód
- dokładnie opłucz zbiory pod strumieniem wody
- przeczesz jagody z każdego baldachimu widelcem nad kuchennym sitkiem
Zaplanuj zbiory tak, aby mieć wystarczająco dużo czasu na dalszą obróbkę. Owoce czarnego bzu nie trwają długo i szybko wchodzą w niepożądany proces fermentacji. Jeśli nie możesz od razu ugotować owoców, zamroź do tego czasu całe szyszki.
Zniszcz czerwone jagody bzu
Owoce czarnego bzu zawierają nasiona, których toksyczna zawartość nie ulega rozkładowi podczas gotowania. Dlatego konieczne jest wypestkowanie ich przed przygotowaniem.
Wskazówka
To szczególnie jagody czarnego bzu doskonale nadają się do gotowania. Z zaledwie kilku składników wyczarujesz aromatyczny dżem, galaretkę owocową lub najwyższej klasy syrop. Jednak owoce osiągają strawność dopiero po podgrzaniu ich do temperatury co najmniej 80 stopni Celsjusza, ponieważ w tej temperaturze rozpuszcza się trucizna.
