Borówki z lasu lub z uprawy we własnym ogrodzie najlepiej smakują świeże. Możesz zakonserwować większe ilości borówek, które w innym przypadku miałyby krótki okres przydatności do spożycia, i w ten sposób zachować je dłużej.
Jak konserwować jagody gotując?
Jagody można przechowywać dłużej, gotując je. W tym celu świeże, czyste jagody wlać do szklanek, zalać gorącą wodą z cukrem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 80 stopni Celsjusza na 20 minut. Następnie zamknij słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zawsze przetwarzaj tak świeżo, jak to możliwe
Wyrządzasz sobie krzywdę, jeśli początkowo zostawiasz jagody w lodówce lub w temperaturze pokojowej na kilka dni, a następnie przetwarzasz je tylko w nagłych przypadkach, gdy zaczyna pojawiać się pleśń. Aby zapewnić maksymalne doznania smakowe nawet w przypadku jagód gotowanych, należy je zawsze przetwarzać możliwie jak najszybciej po zerwaniu. Jeśli nie wszystkie pyszne jagody można wykorzystać prosto z krzaka do spożycia lub przetworzenia w przepisach na ciasta, można je przetworzyć na następujące produkty:
- do sznapsa jagodowego
- do soku
- z dżemem lub puree
- do kompotu jagodowego
Przygotuj odpowiednio jagody
Zbierając jagody należy zwracać uwagę na ich jakość smakową i konsystencję. Najlepiej zbierać w pełni dojrzałe owoce wcześnie rano, gdy są jeszcze soczyste od rosy i nocnego chłodu. Następnie posortuj jagody przed umyciem, a przed gotowaniem lub zamrożeniem usuń pokruszone lub wadliwe owoce i pozostałe łodygi. Myjąc bezpośrednio przed konserwacją, owoce należy jak najbardziej podsuszyć, aby pozostała na nich woda z mycia nie zafałszowała wymaganych w przepisie ilości.
Ostrożnie ugotuj i zachowaj jagody
Przy konserwowaniu obowiązują różne procedury i przepisy, w zależności od indywidualnego gustu. Borówki gotujemy w wodzie z cukrem przez co najmniej 4 minuty, a następnie wlewamy do słoików. Owoce zachowują lepszą formę, jeśli zalejemy je gorącą wodą z cukrem i następnie podgrzejemy w piekarniku do temperatury około 80 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Po zamknięciu słoików należy je najpierw odwrócić na stronę z wieczkiem, aby w słoiku nie było warstwy powietrza i tym samym nie doszło do powstania pleśni. Konserwowane jagody zwykle przechowują się do roku w chłodnej, ciemnej piwnicy.
Wskazówki i wskazówki
Nadwyżki borówek można również szybko wymieszać z dostępnym w handlu zbożem w okresie żniw, jeśli nie ma wystarczającej ilości czasu. Po około czterech do sześciu tygodniach alkohol wchłania kolor i smak jagód i nadaje się jako baza do orzeźwiających letnich napojów.
