Jeśli chcesz zaopatrzyć się w papryczki chili, możesz namoczyć je w oleju lub occie, a następnie krótko namoczyć. W obu przypadkach chilli wystarczają na około rok.
Jak konserwować chilli?
Aby konserwować papryczki chilli, można je zamarynować w oleju lub occie i pozostawić do krótkiego wyschnięcia. Obie metody pozwalają zachować papryczki chili nawet przez rok. Używaj czystych słoików i przechowuj marynowane chilli w lodówce.
Namocz chili w oleju
Potrzebujesz chilli, garnka, tłoczonej na zimno oliwy z oliwek, białego octu winnego, cukru, soli i jednego lub więcej słoików do wekowania, najlepiej z uchylną pokrywką.
- Umyj chilli.
- Usuń podstawę łodygi.
- Przetnij je wzdłuż i usuń nasiona oraz białą skórkę.
- Podgrzej wodę w rondlu i dodaj 200 ml octu, 10 g cukru i 20 g soli do jednego litra wody.
- Gotuj papryczki chilli przez 3 minuty, papryczki jalapeno – 5 minut, a habaneros – tylko 2 minuty.
- Odcedź chilli i połóż je na czystym ręczniku kuchennym.
- Wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie.
- Włóż chilli do szklanki i zalej całość olejem. Strąki powinny być całkowicie przykryte.
- Przechowuj okulary w lodówce. Światło i ciepło zepsułyby oliwę z oliwek. Tak marynowane chilli zachowują trwałość od 4 do 6 miesięcy.
marynowanie chilli w occie
Potrzebujesz chilli, octu z białego wina, soli i cukru, ewentualnie różnych ziół i przypraw według własnego uznania.
- Umyj chilli i usuń łodygę.
- Przekrój chili na pół, usuń białą skórkę i nasiona.
- Ugotuj wywar z 1 litra wody, 300 ml octu, 70 g cukru i 30 g soli.
- Włóż oczyszczone chilli do wysterylizowanych słoików i zalej je gorącym bulionem.
- Natychmiast zamknij słoiki.
- Teraz przechowuj słoiki w piekarniku lub w puszce.
Jeśli chcesz gotować w piekarniku, umieść szklanki na tacce ociekowej i napełnij taką ilością wody, aby głębokość szklanek sięgała 2 cm. Obudź papryczki chilli na 15 minut w temperaturze 90 stopni.
W puszce słoiki są zanurzone w wodzie do 3/4. Tutaj również słoiki konserwuje się przez 15 minut w temperaturze 90 stopni.
