Jeżyny z ogrodu przetrwają tylko kilka dni po zerwaniu, nawet w lodówce. Istnieją jednak różne sposoby na przedłużenie trwałości owoców.
Jak konserwować jeżyny?
Konserwowanie jeżyn jest łatwe: Najpierw przygotuj owoce, usuwając łodygi i myjąc je. Jeżyny można następnie wykorzystać jako kompot, dżem, galaretkę lub chutney. Gotując i dodając cukier, otrzymujesz trwałe produkty z jeżyn, które wystarczą na kilka miesięcy.
Jeżyny i ich ograniczony okres przydatności do spożycia
W okresie dojrzewania jeżyn owoce na wąsach zawsze dojrzewają później, co wydłuża sezon. Niemniej jednak, gdy jest dużo ciepła i słońca, może pojawić się prawdziwy nadmiar dojrzałych owoców. Jeśli to konieczne, możesz je zamrozić, aby je zachować, ale jeżyny mają zazwyczaj lekko papkowatą konsystencję po rozmrożeniu całego owocu. Z drugiej strony ta słabość jeżyn nie objawia się w postaci lekko przetworzonej, co dotyczy także np. gotowania.
Przygotowanie owoców do konserw
Przed gotowaniem możesz dokładnie umyć owoce zebrane na wolności, a także owoce z ogrodu, jeśli chcesz usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Powinieneś także wybrać łodygi i wszelkie owoce, które mogą być już spleśniałe. Podczas konserwowania należy koniecznie umyć owoce, aby zapobiec patogenowi tasiemca lisa, gdyż giną one w temperaturze powyżej 60 stopni Celsjusza. Dalsze przygotowanie zależy od planowanego rodzaju obróbki. Możesz także zmiksować owoce na drobne dżemy, a następnie zagotować je z cukrem konserwującym i umieścić w słoikach w celu przechowywania.
Pyszne przepisy na konserwowanie jeżyn
Podczas konserwowania jeżyn owoce można siekać, podgrzewać i mieszać z cukrem lub innymi składnikami na różne sposoby. W zależności od użytego przepisu możesz przygotować następujące potrawy:
- Kompot
- Dżem
- Galaretka
- Chutney
Nawet w przypadku chutneyu z jeżyn, który nie jest aż tak słodki i raczej ostry, nie unikniesz dodania odpowiedniej ilości cukru podczas konserwowania jeżyn. Cukier nie tylko nadaje owocom dodatkowej słodyczy, ale także spełnia ważną rolę w konserwacji jeżyn. Można osiągnąć okres przydatności do spożycia od kilku miesięcy do roku, jeśli przechowujesz zakonserwowane słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu w piwnicy.
Wskazówki i wskazówki
Konserwując jeżyny w puszkach, zawsze upewnij się, że pomiędzy mieszanką jeżynową a pokrywką słoika pozostaje niewiele powietrza lub nie ma go wcale. W ten sposób możesz zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni.
