W porze żniw co roku można zbierać kosze pysznych śliwek. Wszystko, czego nie można natychmiast zjeść jako posiłku owocowego lub przerobić na śliwkowe datschi, można łatwo ugotować i przechowywać jako zapas na zimę.
Jak konserwować śliwki?
Do zakonserwowania śliwek potrzebne są jędrne, dojrzałe owoce. Śliwki umyj, usuń pestki, wysterylizuj słoiki do przetworów i przygotuj bulion cukrowy. Owoce wlać do słoików, dodać przyprawy, zalać bulionem i od razu obudzić słoiki.
Dziwające śliwki
Jeśli chcesz zachować zapasy śliwek, kupuj owoce, które są jędrne, ale dojrzałe.
- Umyj śliwki w zimnej kąpieli wodnej.
- Ostrym nożem przekrój owoc na pół i usuń rdzeń.
- Upewnij się, że nie ma zgniłych plam ani robaków.
- Przygotuj słoiki. Niezależnie od tego, jakich słoików używasz, typu twist-off czy ze szklaną pokrywką, słoiki do konserw są zawsze sterylizowane. Słoiki ugotuj lub włóż do piekarnika nagrzanego na 100 stopni na dziesięć minut.
- Ugotuj bulion cukrowy, aby zakonserwować śliwki. Na 1 kg owoców potrzeba około 250 g cukru. Jeśli śliwki są bardzo słodkie, dodaj mniej cukru.
- Zagotuj cukier z odpowiednią ilością wody, aż cukier się rozpuści.
- Włóż przekrojone na pół śliwki do szklanek. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy, takie jak laska cynamonu, kawałek laski wanilii lub goździk.
- Teraz zalej śliwki gorącym bulionem. Do krawędzi szklanki powinno pozostać około 1 cm wolnego miejsca, a owoce powinny być całkowicie pokryte roztworem cukru.
- Wyczyść brzeg szklanki, zamknij okulary i natychmiast je obudź.
W maszynie do wekowania
Tutaj nalewasz wodę do połowy szklanek, zamykasz czajnik i podgrzewasz go do 90 stopni. Budź słoiki przez 30 minut. Pozwól im lekko ostygnąć w czajniku, a następnie umieść je pod przykryciem na blacie, aby całkowicie ostygły.
W piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść szklanki w ociekaczu. Wlać 2 cm wody. Włóż blachę do piekarnika. Gdy tylko płyn w słoikach zacznie bulgotać, wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w piekarniku na pół godziny. Otwórz nieco drzwiczki piekarnika, aby potrawa lekko ostygła. Zdejmij szklanki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia na blacie.
