Każdy z około 350 rodzajów chili ma nieco inny aromat. Pikantność i smak strąków również jest zróżnicowany i waha się od delikatnego do ognistego jak diabli. Zdecydowanie warto więc uprawiać kilka roślin lub wypróbować nowe komercyjne odmiany. Nadmiar można zamarynować i w ten sposób zakonserwować.
Jak przechowywać papryczki chili przez długi czas?
Papryczki chili można łatwo marynować, gotując je w mieszaninie octu i wody z solą, cukrem i przyprawami, takimi jak czosnek i imbir. Po ostygnięciu przekładamy je do zakręcanych słoiczków, aby zachować je na dłużej.
Kwaśne marynowane chilli z azjatyckim akcentem
Ponieważ w tym przepisie papryczki chili są gotowane, strąki wystarczą na około rok.
Składniki:
- 400 g zielonej, czerwonej lub mieszanej papryczki chili
- 200 ml wody
- 200 ml białego octu balsamicznego
- 3 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- 3 ząbki czosnku
- 1 – 2 cm imbir
- Odkręcane okulary
Przygotowanie
- Przepłucz zakręcane słoiki i sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut.
- Umyj chilli, odetnij łodygi.
- Jeśli wolisz coś mniej ostrego, zeskrob nasiona.
- Przyprawę pokroić w drobne krążki.
- Zagotuj wodę w garnku.
- Dodaj ocet, sól i cukier.
- Zdjąć z ognia.
- Zetrzyj imbir, przeciśnij czosnek przez praskę.
- Wymieszaj chilli z przyprawami i wlej do szklanki.
- Zalej strąki wodą z octem.
- Zalać gorącym bulionem, szczelnie zamknąć pojemniki.
- Odwróć do góry nogami, aby wytworzyć próżnię.
- Aby przedłużyć trwałość, możesz gotować papryczki chili w łaźni wodnej w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.
Olej chili z suszonych papryczek chilli i ziół
Olej chili możesz przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z suszonych strąków.
Składniki:
- Suszone papryczki chili (3 dla łagodnego oleju, 10 jeśli lubisz ostre)
- 1 butelka oleju. Jeśli do sałatki użyjesz oleju, odpowiednia będzie oliwa tłoczona na zimno. Możesz smażyć na oleju chili, użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- Kilka gałązek tymianku i rozmarynu
- Kolorowe ziarna pieprzu
- Butelka z uchylnym wieczkiem i gumką
Przygotowanie
- Ostrożnie opłucz butelkę i poczekaj, aż całkowicie wyschnie.
- Opłucz zioła, osusz je i dodaj do butelki wraz z ziarnami pieprzu.
- Odetnij łodygi suszonego chilli i dodaj całe strąki.
- Napełnij wybranym olejem i szczelnie zamknij.
- Odstaw do zaparzenia w ciemnym, niezbyt ciepłym miejscu na około dwa do trzech tygodni.
- Wlać do świeżego pojemnika. Odcedź zioła i chilli.
Wskazówka
Zawiąż ładną wstążkę wokół słoika z marynowanymi chilli i udekoruj kilkoma papryczkami chili. To świetna pamiątka dla bliskich.
