Czerwona żurawina o grubości około jednego do dwóch centymetrów jest naprawdę wszechstronna. Można je gotować i używać na wiele różnych sposobów, a my przedstawiamy Ci tutaj jedne z najlepszych przepisów.
Jak konserwować żurawinę?
Żurawinę można przygotować na dżem, sos lub galaretkę. Do konserwacji potrzebna jest świeża żurawina, cukier konserwujący lub cukier, woda i, jeśli to konieczne, sok z cytryny lub pomarańczy. Żurawinę ugotować ze składnikami i ugotowaną mieszanką napełnić przygotowane słoiki.
Podstawowy przepis na klasyczny dżem żurawinowy
- 500 gramów w pełni dojrzałej żurawiny
- 250 gramów cukru konserwującego 2:1
- trzy do czterech przygotowanych słoików z dżemem
Żurawinę dokładnie umyj i wymieszaj w garnku z cukrem konserwującym. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie natychmiast wlej do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę. Możesz dowolnie modyfikować podstawowy przepis i dodawać inne owoce i/lub alkohol. Dżem żurawinowy smakuje bardzo smacznie także w połączeniu z gruszkami, cynamonem i amaretto, ze słodkimi jabłkami lub w konfiturach wieloowocowych.
Sos żurawinowy do dań wytrawnych
Podobnie jak dżem, można również przygotować sos żurawinowy, który szczególnie dobrze komponuje się z pikantnymi daniami z dziczyzny lub serami. Pod tym względem żurawinę można wykorzystać podobnie jak żurawinę, wszak rodzina wrzosowatych jest ze sobą spokrewniona.
500 gramów świeżej żurawiny
250 gramów cukru
300 mililitrów wodySok z jednej cytryny
Włóż jagody wraz z wodą do dużego garnka i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Po około 10 minutach dodać sok z cytryny. Dopiero teraz cukier trafia do garnka. Gotuj mieszaninę przez około pięć minut, ciągle mieszając. Następnie napełnij je przygotowanymi słoiczkami typu twist-off. Nawiasem mówiąc, sos można przygotować także z 350 mililitrów soku pomarańczowego zamiast wody i cytryny. Świetnie komponuje się tam również trochę startej skórki pomarańczowej i laska cynamonu. Wariant ten fantastycznie smakuje również jako kompot.
Podstawowy przepis na galaretkę żurawinową
600 gramów świeżej i umytej żurawiny
900 mililitrów wody1000 gramów cukru
Zanim przygotujesz galaretkę, musisz najpierw przygotować sok żurawinowy: w tym celu włóż jagody do wody i gotuj mieszaninę przez około 15 do 20 minut. Żurawina powinna być teraz bardzo miękka. Weź dużą gazę, złóż ją raz i powieś w dużym garnku. Ugotowane jagody połóż na ściereczce i pozostaw do odcieknięcia na około 12 godzin. Następnie możesz wymieszać sok jagodowy z cukrem, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Teraz napełnij jeszcze gorącą galaretkę przygotowanymi słoikami i szczelnie je zamknij.
Wskazówki i wskazówki
Gdy następnym razem będziesz robić niedzielną pieczeń i przygotowywać sos, warto dodać dwie łyżki galaretki żurawinowej – smakuje wyśmienicie z niemal wszystkimi daniami mięsnymi!
