Kiełki zbożowe uważane są za wzbogacenie codziennego menu. Są wszechstronne i stanowią prawdziwą bombę witaminową. Żyto ma specjalne wymagania temperaturowe, ponieważ w nieoptymalnych warunkach szybko mogą zachodzić niepożądane procesy.
Jak prawidłowo kiełkować żyto?
Aby wykiełkować żyto, namocz filiżankę nasion żyta w zimnej wodzie na co najmniej trzy godziny, zmieniaj wodę co godzinę, a następnie umieść ziarna w słoiku do kiełkowania. W idealnej temperaturze 18–20°C nasiona kiełkują w ciągu dwóch do trzech dni po codziennym podlewaniu i osuszaniu.
Przygotowania
Na trzy szklanki kiełków będziesz potrzebować jednej szklanki nasion żyta. Namocz ziarna w wodzie z kranu o temperaturze od 12 do 18 stopni przez co najmniej trzy godziny. Temperatury nie powinny być wyższe, w przeciwnym razie zajdą niepożądane procesy fermentacji. Ważne jest, aby zmieniać wodę co godzinę. W przeciwnym razie systemy kiełkowania uduszą się pod wpływem rozpuszczających się kwasów organicznych i stracą zdolność kiełkowania.
kiełkowanie
Dokładnie umyj spęczniałe nasiona i włóż je do słoika do kiełkowania. Wieża kiełkowa nadaje się do większych ilości. Na początek wystarczy miska. Idealna temperatura kiełkowania wynosi od 18 do 20 stopni Celsjusza. Podlewaj nasiona dwa razy dziennie i pozwól, aby nadmiar wody dobrze spłynął. W tych warunkach nasiona wykiełkują w ciągu najbliższych dwóch do trzech dni.
Nasiona kiełkujące
Jeśli chcesz uprawiać kiełki żyta przeznaczone do spożycia na surowo, możesz używać zarówno nasion żyta z supermarketu, jak i nasion organicznych ze sklepów ze zdrową żywnością. Zdolność kiełkowania wynosi w idealnym przypadku 85 procent i można ją łatwo określić samodzielnie:
- Rozłóż 100 ziarenek na wilgotnym papierze kuchennym i utrzymuj wilgotność
- pokrywa z plastikową pokrywką zapewniającą stałą wilgotność
- policz niewykiełkowane ziarna po czterech do pięciu dniach
Wskazówka
Nasiona żyta są szczególnie odpowiednie dla początkujących, ponieważ ziarna kiełkują niezawodnie nawet w temperaturach od dziesięciu do 15 stopni. Wtedy należy spodziewać się dłuższego czasu kiełkowania.
Użycie i trwałość
Kiełki żyta mają łagodny aromat i charakteryzują się lekką słodyczą. Nadają się jako dodatek do musli, koktajli i jogurtów lub do uszlachetniania sałatek i dań warzywnych. W lodówce wytrzymają trzy do czterech dni. Jednak kiełki nadal rosną. Gdy sadzonka osiągnie długość nasiona, smak zmienia się i nabiera gorzkiej nuty. Możesz zamrozić kiełki i rozmrozić je w razie potrzeby. Blanch rozmroził sadzonki przed jedzeniem.
