Lato to czas żniw. Każdy, kto spróbuje pierwszych niebieskich śliwek, często jest zaskoczony kwaśnym smakiem. Zanim owoce będą gotowe do zbioru, minie jeszcze trochę czasu. Stopień dojrzałości przekłada się na konsystencję i kolor.
Kiedy śliwki są gotowe do zbioru?
Śliwki są gotowe do zbioru, gdy uginają się pod naciskiem, podstawa łodygi kurczy się i są gotowe do zbioru po około dwóch tygodniach od chwili, gdy zmienią kolor na niebieski. Optymalny termin zbioru zależy od odmiany i nasłonecznienia, które ma kluczowe znaczenie dla dojrzewania owoców i powstawania fruktozy.
Kiedy owoce dojrzeją
Wczesne odmiany wydają pierwsze dojrzałe owoce w lipcu, a światło słoneczne odgrywa ważną rolę w dojrzewaniu owoców. Słońce powoduje intensywny niebieski kolor i sprzyja tworzeniu się fruktozy. Ponieważ drzewo nie otrzymuje jednakowego światła słonecznego ze wszystkich stron, na gałęziach wiszą zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe śliwki.
Śliwki:
- po dojrzeniu dać lekko pod ciśnieniem
- najlepiej smakuje, gdy łodyga się kurczy
- są gotowe do zbiorów dwa tygodnie po zmianie koloru na niebieski
Prawidłowo przechowuj zbiory
Ciemne i chłodne warunki wydłużają okres przydatności do spożycia nieuszkodzonych śliwek do trzech do czterech dni. Umieść owoce w papierowej torbie, aby zapobiec tworzeniu się wilgotnego środowiska. Umieść je w lodówce, uważając, aby owoce pestkowe nie zmiażdżyły się nawzajem. Wyroby myjemy jedynie na krótko przed spożyciem, aby nie utracić wrażliwej warstwy wosku. Ten tak zwany film zapachowy chroni owoce przed wysychaniem i nie jest szkodliwy dla zdrowia.
Robię suszone śliwki
Suszone owoce mają bardziej intensywny aromat i można je przechowywać przez kilka miesięcy. Owoce pestkowe umyj, usuń pestki i rozłóż na blasze do pieczenia. Miąższ suszy się w piekarniku w temperaturze 50 stopni przez kolejne sześć godzin. Wbij nóż w drzwiczki piekarnika, aby wilgoć mogła wydostać się z wnętrza. Od czasu do czasu obracaj kawałki owoców.
Wskazówka
W przypadku dżemu skórka staje na przeszkodzie. Obierz śliwki, nacinając skórkę w poprzek, a następnie włóż je do gorącej wody. Skorupę można łatwo usunąć.
Zamroź śliwki
Owoce Prunus przetrwają dłużej, jeśli przechowujesz je w zamrażarce. Najpierw usuń rdzeń i ułóż połówki owoców obok siebie na talerzu. Wkładamy na kilka godzin do zamrażalnika, aby miazga zamarzła. Po włożeniu go do torebki do zamrażania połówki nie zamarzają i można łatwo porcjować owoce.
