Kapusta biała nie może być konserwowana wyłącznie w postaci kiszonej kapusty. Gotowana biała kapusta jest podstawą wielu pysznych przepisów, ale można ją też przygotować na sałatkę. Konserwowanie jest również stosunkowo szybkie i łatwe.
Jak konserwować białą kapustę?
Konserwowanie białej kapusty jest łatwe: pokrój kapustę w paski, wymieszaj z cebulą i przyprawami, napełnij słoiki i piecz w automatycznej konserwatorze w temperaturze 98 stopni przez 90 minut lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Potrzebni użytkownicy
Oprócz piekarnika z ociekaczem lub maszynką do wekowania potrzebne są odpowiednie szklanki:
- Klasyczne słoiki ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem.
- Naczynia z odkręcanymi pokrywkami. Jeśli chcesz ponownie wykorzystać zużyte okulary, upewnij się, że plomba jest nienaruszona.
Możesz także używać słoików z pokrywkami, gumowymi pierścieniami i metalowymi wspornikami. Mają one jednak tę wadę, że nie można wiarygodnie sprawdzić podciśnienia.
Składniki
- 1 duża biała kapusta
- 500 g cebuli
- 500 ml białego octu winnego
- 250 ml oleju rzepakowego
- Sól, pieprz, kminek i cukier do smaku
Przygotowanie
- Wytnij smród białej kapusty.
- Pokrój w paski.
- Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w paski.
- Do dużej miski włóż kapustę białą, cebulę i przyprawy i energicznie ugniataj. Kapusta musi być miękka i sok musi płynąć.
- Spróbuj jeszcze raz.
- Napełnij szklanki warzywami. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości dwóch centymetrów.
- Załóż pokrywkę.
Konserwy w automacie
- Umieść słoiki na stojaku pojemnika na konserwy. Nie wolno im się dotykać.
- Nalewaj wodę tak, aby pojemniki były zapełnione co najmniej do połowy.
- Można w temperaturze 98 stopni przez 90 minut.
- Wyjmij za pomocą podnośnika do szkła, połóż na szmatce i pozostaw do ostygnięcia.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wkładanie do piekarnika
- Umieść żywność na misce ociekowej i dodaj 2 centymetry wody.
- Wciśnij w rurkę na dolnej szynie, podgrzej do 180 stopni.
- Gdy w słoikach pojawią się bąbelki, wyłącz i pozostaw białą kapustę w piekarniku na kolejne 30 minut.
- Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na szmatce.
- Sprawdź, czy we wszystkich naczyniach utworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówka
Po ugotowaniu kapusta jest już ugotowana, wystarczy ją tylko krótko podgrzać i przyprawić przed spożyciem.
