Kiedy latem dojrzewają wiśnie, wielu właścicieli ogrodów może zebrać znacznie więcej owoców, niż można zjeść w krótkim czasie. Gotując wiśnie można łatwo zakonserwować i przechowywać przez wiele miesięcy. W tym przewodniku po przepisach szczegółowo wyjaśniamy, jak postępować z konserwowaniem.
Jak prawidłowo konserwować kompot wiśniowy?
Możesz zrobić kompot wiśniowy, napełniając przygotowane wiśnie wysterylizowanymi słoikami, zalewając gorącą wodą z cukrem i zamykając słoiki. Następnie słoiki podgrzewa się w garnku lub piekarniku, aby wytworzyć próżnię i zachować wiśnie.
Właściwe słoiki na przetwory
Klasyczne słoiczki szczególnie nadają się do konserwowania kompotu wiśniowego. Zamykane są pokrywką i gumowym pierścieniem. W zależności od systemu wieczko mocowane jest na zatrzask podczas konserwacji lub trwale połączone ze słojem za pomocą metalowego wspornika.
Po podgrzaniu gorące powietrze w naczyniu rozszerza się i ucieka. Dzięki temu podczas schładzania powstaje próżnia, a pokrywa jest mocno osadzona. Podczas otwierania pociągnij za gumową wypustkę, powietrze wejdzie do środka i pokrywka odpadnie.
Przygotowywanie owoców
- Najpierw wiśnie należy dokładnie umyć. Powinieneś uporządkować owoce, które mają uszkodzone obszary.
- Następnie odetnij łodygę.
- Następnie następuje niestety dość czasochłonna praca polegająca na odkamienianiu. Najłatwiej to zrobić, używając specjalnego kamieniarza, który bezpośrednio zbiera pestki wiśni.
- Jeśli pestka nie schodzi łatwo, zamroź wiśnie na krótko. Dzięki temu miazga staje się twardsza, a kamień można łatwo usunąć.
Nie wyrzucaj pestek wiśni, ponieważ można je wysuszyć i przetworzyć na lecznicze poduszki z pestek wiśni.
Przepis zachowawczy na kompot wiśniowy
Lista składników klasycznego kompotu wiśniowego nie jest długa. Na cztery szklanki po 500 ml każda potrzebujesz:
- 1 kg przygotowanych wiśni
- 1 l wody
- 400 g cukru
Przygotowanie:
- Wypłucz słoiki, pokrywki i gumowe pierścienie słoików do wekowania w gorącej wodzie i wysterylizuj wszystko.
- Przygotowane wiśnie wsyp do pojemników. Na górze powinien znajdować się margines o szerokości co najmniej dwóch centymetrów.
- Wlej wodę do rondla i pozwól, aby cukier spłynął. Mieszając, zagotować.
- Aby uniknąć pęknięcia, umieść szklanki na ręcznikach kuchennych i zalej wiśnie gorącą wodą z cukrem. Owoce muszą być całkowicie przykryte.
- Wytrzyj krawędzie do czysta i zamknij słoiki.
- Umieść na siatce garnka alarmowego. Okulary nie mogą się ze sobą stykać.
- Do garnka wlej wodę tak, aby przykryła kompot wiśniowy w około dwóch trzecich. Podgrzewaj do 80 stopni przez 30 minut.
- Pozwól mu powoli ostygnąć.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelnie zamknięte i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Alternatywnie możesz zakonserwować wiśnie w piekarniku:
- Umieść szklanki na ociekaczu i wlej od dwóch do trzech centymetrów wody.
- Kompot wiśniowy gotuje się w temperaturze 150 stopni.
- Gdy w słoikach pojawią się bąbelki, zakręć rurkę i pozostaw kompot w piekarniku na kolejne trzydzieści minut.
Wskazówka
Niestety, zawartość witamin w wiśniach zmniejsza się podczas gotowania. Jednak owoce konserwowane w domu są zwykle znacznie bardziej pożywne niż żywność w puszkach kupowana w supermarkecie. Dzieje się tak dlatego, że wiśnie pozostają na drzewie aż do pełnej dojrzałości i są przetwarzane bezpośrednio po zbiorach.
