Śliwki Mirabelle to małe, soczyste, żółte siostry śliwki. Owoce dojrzewają od lipca do września. Ponieważ nie starczają na długo, należy je szybko spożyć. Jej delikatnie korzenny, słodki aromat doskonale sprawdza się także jako kompot. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić i zachować.
Jak zrobić kompot z mirabelek?
Do ugotowania kompotu z mirabelek potrzeba 1 kg mirabelek, 300 g cukru i 900 ml wody. Owoce wypestkuj, zagotuj roztwór cukru, włóż oba do wysterylizowanych słoików i piecz kompot przez 30 minut w temperaturze 90 stopni w łaźni wodnej lub piekarniku.
Niezbędne przybory
Do przechowywania potrzebujesz odpowiednich słoików. Mogą to być:
- Klasyczne słoiki z pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem,
- Pokrywka z zakręcanym zamknięciem i nienaruszonym uszczelnieniem,
- Okulary z gumowym pierścieniem i solidnie przymocowanym metalowym wspornikiem. Są one jednak odpowiednie tylko w ograniczonym zakresie, ponieważ trudno jest sprawdzić podciśnienie.
Kompot z mirabelki możesz ugotować w garnku lub w piekarniku.
Składniki
- 1 kg mirabelek
- 300 g cukru
- 900 ml wody
Używaj wyłącznie owoców, które są w idealnym stanie i nie mają żadnych siniaków ani nawet pleśni. Mirabelki powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe.
Przygotowanie
Konserwowanie śliwek mirabelek nie jest trudne. Ważne jest jednak, aby pracować bardzo czysto, aby do okularów nie dostały się żadne zarazki. Najpierw je opłucz, a następnie sterylizuj naczynia we wrzącej wodzie przez 10 minut. Pozostaw słoiki z przekąskami do ostygnięcia do góry nogami na ściereczce.
- Usuń łodygi ze śliwek mirabelek i dokładnie umyj owoce.
- Przetnij ostrym nożem na pół i usuń kamień.
- Alternatywnie możesz usunąć mirabelki z pestek za pomocą praski do śliwek i ugotować je w całości.
- Zagotuj wodę i wsyp cukier.
- Dokładnie wymieszaj, wszystkie kryształy muszą całkowicie się rozpuścić.
- Włóż mirabelki do szklanek i zalej je gorącym roztworem cukru. Do krawędzi szyby powinna pozostać dwucentymetrowa szczelina.
- Zamknij słoiki i umieść je na stojaku naczynia do wekowania.
- Nalewaj wodę tak, aby trzy czwarte szklanek znalazło się w łaźni wodnej.
- Moczyć w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
- Wyjmij kompot z mirabelki i poczekaj, aż ostygnie.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wkładanie do piekarnika
- Umieść szklanki na ociekaczu i wlej dwa centymetry wody.
- Włóż do piekarnika na najniższą półkę.
- Przełącz piekarnik na 180 stopni.
- Gdy w kompocie mirabelkowym pojawią się bąbelki, wyłącz go i pozostaw szklanki w tubce na kolejne 30 minut.
- Wyjmij i poczekaj, aż ostygnie.
- Sprawdź, czy wszystkie pojemniki są szczelnie zamknięte.
Wskazówka
Smak kompotu z mirabelki możesz uzupełnić cynamonem, anyżem gwiazdkowatym lub wanilią. Ten aromatyczny deser szczególnie dobrze komponuje się z musem czekoladowym lub daniami z twarogu.
