W okresie żniw można tanio kupić śliwki i zaopatrzyć się w kompot na zimę. Ogrodnicy hobbystyczni zwykle przechowują również swoje zbiory śliwek, które nie są natychmiast spożywane, ponieważ dojrzałe śliwki nie trwają zbyt długo.
Jak zakonserwować kompot śliwkowy?
Aby zrobić kompot śliwkowy, wysterylizuj słoiki, umyj i wypestkuj śliwki, ułóż je warstwami w słoiku, zagotuj syrop z cukru i wody lub czerwonego wina, polej nim śliwki, zamknij słoiki i obudź kompot w temperaturze 75-90 stopni przez 60 minut w piekarniku lub w automatycznym konserwatorze.
Śliwki czy śliwki?
Te dwa rodzaje owoców są podobne, ale nie identyczne. Śliwki są okrągłe i soczyste, śliwki są bardziej wydłużone i nieco jędrniejsze. Dlatego śliwki lepiej nadają się na posypkę do ciast, ponieważ podczas pieczenia nie tracą tak dużo soku. Podczas konserwowania różnice między obydwoma owocami są nieznaczne. W ten sam sposób konserwuje się śliwki i daszki.
Gotowanie śliwek
Jeśli chcesz przechować śliwki, powinieneś zbierać owoce świeże lub je kupować.
- Wysterylizuj słoiki wraz z pokrywkami i gumkami recepturkami we wrzącej wodzie lub wszystkich szklanych częściach przez 10 minut w piekarniku nagrzanym na 100 stopni.
- Dokładnie umyj śliwki.
- Przekrój owoc na pół i usuń rdzeń.
- Zwróć uwagę na punkty gnicia i ucisku. Te owoce zostaną usunięte.
- Włóż połówki śliwek do szklanki, skórą do góry. Pozostaw około 2 cm wolnego miejsca wokół krawędzi szklanki.
- Ugotuj syrop z cukru i wody, aby wypełnić szklanki. Na kilogram śliwek wystarczy 1 litr wody i 1 funt cukru.
- Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, możesz zastąpić wodę czerwonym winem.
- Do naparu dodaj przyprawy, np. laskę cynamonu.
- Wszystko zagotuj i zalej śliwki bulionem, aż je przykryją.
- Zamknij słoiki.
Konserwowanie w maszynie do wekowania
Nie umieszczaj słoików zbyt blisko w maszynie do wekowania i napełniaj wodą do połowy słoików. Obudź śliwki w temperaturze 90 stopni przez 60 minut. Szklanki pozostawiamy na chwilę w czajniku, a następnie odstawiamy je pod przykryciem na blat. Tutaj żywność powinna ostygnąć w nienaruszonym stanie przez 24 godziny.
Budzenie się w piekarniku
Piekarnik jest nagrzany do 100 stopni. Szklanki wstawić do miski ociekowej i dodać około 2 cm wody. Następnie gotuj śliwki w temperaturze 75 stopni przez 60 minut. Tutaj również słoiki studzimy w piekarniku i odstawiamy pod przykryciem na blat.
