Każdy, kto zna pokrzywę jedynie jako chwast, wydaje się nie wiedzieć o niej prawie nic. Roślina ta jest pełna substancji odżywczych. Dlatego jest ceniona jako roślina lecznicza w naturopatii. Ale można go również używać do cieszenia się i ucztowania!
Jak bezpiecznie jeść pokrzywy?
Pokrzywa może być spożywana na surowo lub przetworzona, nie powodując oparzeń. Można je zwinąć, włożyć do ciepłej wody i wykręcić, natrzeć nożem części roślin lub wymieszać. Można je stosować np. do sałatek, koktajli, soków, dipów ziołowych, sosów jogurtowych czy jako szpinak.
Surowe i przetworzone jadalne
Pokrzywa jest jadalna zarówno na surowo, jak i przetworzona. Dotyczy to wszystkich części rośliny, a najczęściej spożywane są jej liście i nasiona. Jednak większość ludzi boi się spróbować ich na surowo, ponieważ boją się piekących włosów. I słusznie, bo jeśli będziesz postępować bezmyślnie, możesz szybko poparzyć sobie język.
Przepisy na surowe pokrzywy
Przetworzenie pokrzywy powoduje utratę składników takich jak witamina C i witaminy z grupy B. Dlatego wskazane jest – jeśli to możliwe – spożywanie pokrzywy na surowo. To jest całkowicie bezpieczne:
- Obróć pokrzywy wałkiem do ciasta
- lub włóż pokrzywy na chwilę do ciepłej wody i wyciśnij szmatką
- lub przesuń nożem po częściach rośliny
- lub mieszanka pokrzyw
Wspomniane procedury powodują łamanie się włosów, wydzielanie trucizny pokrzywy, która nie może już powodować pokrzywki. W tym stanie pokrzywę można stosować np. w sałatkach razem z pomidorami czy ogórkami. Nadają się również do koktajli, soków, dipów ziołowych i sosów jogurtowych.
Przetwórz pokrzywy na szpinak
Najsłynniejszy przepis to prawdopodobnie ten, w którym z liści pokrzywy robi się szpinak:
- Posiekaj cebulę
- podsmaż z 200 g posiekanych liści pokrzywy i masła
- napełnij 200 ml wody i 50 ml śmietany
- doprawić gałką muszkatołową, pieprzem, musztardą i solą
- Gotuj przez 10 do 20 minut i zmiksuj na puree
Inne pomysły na wykorzystanie pokrzywy
Istnieje wiele innych pomysłów na wykorzystanie liści pokrzywy. Dobrze komponują się z wieloma potrawami. Duszona z mięsem, w risotto, w gulaszu warzywnym, w sosie ziołowym, w zapiekance czy pokrojona na drobne kawałki w omlecie – możliwości są nieograniczone. Nasiona pokrzywy nadają się do musli, dań jogurtowych i sałatek.
Wskazówka
Wprowadzaj pokrzywę do swojego menu regularnie! Jest bogatsza w składniki odżywcze, świeższa i mniej zanieczyszczona niż warzywa uprawne. Jest ona także dostępna bezpłatnie w okresie od kwietnia do października.
