Na polach, w lasach i ogrodach rośnie wiele kwiatów, które można zjeść. Poradnik rzuca światło na pytanie, czy stokrotki należą do sławnego kręgu roślin jadalnych. Na wszystkie ważne pytania dotyczące spożycia Bellis perennis znajdziesz tutaj zrozumiałą i praktyczną odpowiedź.
Czy umiesz jeść stokrotki?
Stokrotki są jadalne i można je jeść na surowo w małych ilościach, w sałatkach, na chlebie lub jako herbata. Ich młode liście zawierają zdrowe witaminy i minerały. Nie należy ich jednak spożywać w dużych ilościach, ponieważ mogą być lekko toksyczne.
Czy umiesz jeść stokrotki?
Stokrotki są jadalne i zawierają zdrowe witaminy. Jest to interesujący aspekt tych charakterystycznych polnych kwiatów, które rosną wszechobecnie w naszych regionach i są przydatne jako pastwiska dla roju pszczół. Poniższa tabela podsumowuje, które części stokrotki są jadalne, wraz ze wskazówkami dotyczącymi pysznych opcji jedzenia:
| Jadalne części Bellis | Wariant przyjemności I | Wariant przyjemności II |
|---|---|---|
| odchodzi | świeżo zebrane | jako sałatka |
| półotwarte kwiaty | surowy | dekoracja jadalnej żywności |
| Pąki | surowy | marynowane |
| otwarte kwiaty | Dodatek do sałatki | jako herbata |
| Nasiona | pieczone | surowe jako dodatek do sałatek |
| Korzenie | nie jadalne |
Wyjaśnienia dotyczące konsumpcji
Młode stokrotki smakują najlepiej
Liście zbierają się, tworząc gęstą rozetę liści znajdującą się na poziomie gruntu. Każdy liść składa się z ogonka i blaszki liściowej, które mają prawie tę samą długość. Nie musisz oddzielać tych dwóch składników, ponieważ możesz jeść liście razem z łodygą. Im młodszy liść stokrotki, tym smaczniejszy i zdrowszy. Liście Bellis szczególnie dobrze smakują świeżo zerwane i użyte jako składnik wiosennych sałatek. W nowoczesnej kuchni liście bogate w witaminy urozmaicą każdy zielony koktajl.
Typowe kwiaty koszowe są charakterystyczne dla stokrotek. Składają się one z maksymalnie 100 żółtych kwiatów rurkowatych, otoczonych białymi promieniami różyczek, ułożonych w dwóch rzędach. Każdy kwiat jest osadzony na bezlistnej łodydze o długości od 5 do 20 centymetrów. Kwiaty można jeść na surowo na każdym etapie wzrostu, bez łodygi lub z łodygą. Jako szczelnie zamknięte pąki często są również marynowane na kwaśno jako pyszny substytut kaparów. Od marca do czerwca półotwarte kwiaty zachwycają lekko orzechowym aromatem. W pełni otwarte kwiaty stokrotki mają smak od lekko pikantnego do gorzkiego, dlatego polecane są do spożycia jako dodatek do sałatek lub herbaty.
Zwiędłe kwiaty zamieniają się w owoce z drobnymi nasionami. Nasiona można jeść na surowo lub upiec na patelni jako orzechowy dodatek do sałatek. Jeśli nie boisz się dużego wysiłku związanego ze zbiorem, nasiona stokrotki stanowią bogate źródło witamin na jesień i zimę.
Wskazówka
Miej oczy otwarte podczas zbierania stokrotek do spożycia. Najlepiej zrywaj kwiaty we własnym ogrodzie. Unikaj lokalizacji przy ruchliwych drogach, na terenach przemysłowych i w bezpośrednim sąsiedztwie pól opryskiwanych środkami chemicznymi. Stokrotki pochłaniają zanieczyszczenia przez swoje korzenie, które Ty i Twoja rodzina zjadacie razem z liśćmi, pąkami i kwiatami.
Jedzenie stokrotek – 2 przepisy
Dzięki odpowiedniemu przepisowi możesz pokonać ostry, gorzki smak stokrotek. Jedna z najpopularniejszych odmian preparatu zamienia pąki stokrotek w smaczny zamiennik kaparów. Poniższe przepisy mogą zainspirować Twoją kulinarną wyobraźnię do rozkoszowania się stokrotkami gwiazdowej jakości:
Kandrowane stokrotki
Niezawodny przepis wymaga trzech składników: 1 garści stokrotek z łodygami, 100 ml wody i 125 g cukru. Aby go przygotować, wykonaj następujące kroki:
- Zagotuj wodę w garnku
- Dodawaj cukier, aż kryształki się rozpuszczą
- Zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż syrop ostygnie
- W tym czasie umyj stokrotki pod bieżącą wodą
- Obejmij łodygę kwiatu na dole
- Rysowanie stokrotek przez płyn
Pozwól kandyzowanym stokrotkom wyschnąć na papierze do pieczenia. Szybciej jest w piekarniku na 50 stopni. Cukrowe stokrotki dodają dekoracyjnego akcentu każdemu wiosennemu ciastu. Dla dzieci lubiących słodycze kandyzowane stokrotki są idealne jako jadalna dekoracja babeczki.
marynowane pąki jako substytut kaparów
Poniższy przepis na stokrotkę skierowany jest do fanów pikantnych przysmaków. Szczelnie zamknięte pąki kwiatowe działają jak pożywny substytut kaparów o różnorodnych zastosowaniach. Wymagane składniki to: 2 szklanki szczelnie zamkniętych pąków (bez szypułek), pół łyżeczki soli morskiej (lub zwykłej soli kuchennej) i 125 mililitrów octu estragonowego lub octu ziołowego do smaku. Tak się to przygotowuje:
- Umyj pąki i osusz ręcznikiem kuchennym
- włóż do miski i posyp solą
- Odstaw na 3 godziny
- Zagotuj ocet w garnku
- Dodaj solone pąki i poczekaj, aż przez chwilę zaczną bulgotać
- Wyjmij pączki z octu za pomocą sitka i włóż je do zakręcanego słoika
- Zagotuj ponownie ocet i polej fałszywymi kaparami
Odstaw kapary w zamkniętym, zakręcanym słoiku na 3 do 4 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Następnie ponownie odcedź pąki stokrotek, zagotuj ocet i wszystko wlej do oczyszczonego, szczelnie zamkniętego, zakręcanego słoiczka. Po 14 dniach fałszywe kapary są gotowe do spożycia na ostro, aromatycznie, np. z zimnymi przystawkami lub jako składnik ciepłego sosu do spaghetti.
Jaki efekt mają stokrotki?
Herbata stokrotkowa łagodzi kaszel
Stokrotki są pełne cennych składników, korzystnie wpływających na zdrowie człowieka. Tak przynajmniej zakładała medycyna ludowa od wielu pokoleń. Chociaż brakuje dowodów naukowych, nie można odrzucić następujących skutków niestandardowych słodyczy:
- jako herbata: leczy kaszel, gorączkę, bóle głowy i oczyszcza krew
- jako maść: skuteczna na plamy starcze, piegi, nowotwory, bóle bioder i gojenie się ran
- jako pokruszony korzeń: łagodzi bóle mięśni, reumatyzm, skręcenia i złamania kości
- jako nasiona gotowane w winie: pomocne przy problemach z wątrobą, żołądkiem i jelitami
Bajogenina saponinowa, a także różne olejki eteryczne, garbniki i substancje gorzkie są przede wszystkim odpowiedzialne za tradycyjne właściwości lecznicze. Ze względu na liczne właściwości prozdrowotne stokrotka została uznana za roślinę leczniczą roku 2017.
Ekskurs
Stokrotki jako talizman
W powszechnym przekonaniu stokrotki uważane są za kwiatowe amulety przynoszące szczęście. Mówi się, że jeśli nosisz ze sobą suszone stokrotki zerwane w dzień św. Jana między 12.00 a 13.00, szczęście zawsze będzie Ci sprzyjać. Tym, którzy na wiosnę zjadają pierwsze trzy stokrotki, oszczędza się bólu zębów, gorączki i kaszlu.
Czy zwierzęta domowe mogą jeść stokrotki?
Aby rozpieszczać ukochane zwierzaki urozmaiconym menu, zwróć uwagę na stokrotki. Charakterystyczne drobne kwiatuszki można znaleźć na każdej łące i kwitną nieprzerwanie od wiosny do jesieni. Zaleca się jednak ostrożność, ponieważ nie każde zwierzę może jeść stokrotki. Poniższa tabela podsumowuje, które gatunki zwierząt mogą jeść stokrotki, a które nie:
| Zwierzę | jadalne? |
|---|---|
| Pies | tak |
| Kot | tak |
| Brodaty Smok | tak |
| Króliki, zające | nie |
| Świnka morska | nie |
| Chomik | nie |
| budgie | warunkowy (tylko kwiaty) |
Weterynarze i eksperci od zwierząt domowych przede wszystkim wyrażają zaniepokojenie, gdy gryzonie zjadają duże ilości stokrotek. Króliki, zające, chomiki i świnki morskie reagują na zawarte w nich olejki eteryczne wzdęciami, wymiotami i skurczami. Papugi faliste mogą podjadać kwiaty, jeśli są zwiędnięte lub wysuszone i podawane bez łodygi. Doświadczeni eksperci nie mają nic przeciwko dokarmianiu stokrotek brodatych, pod warunkiem, że są to niewielkie ilości. Polne kwiaty można również dodać do listy zielonej żywności dla psów i kotów.
Często zadawane pytania
Czy stokrotki są trujące?
Stokrotki należy spożywać wyłącznie w małych ilościach
Stokrotki zawierają połączenie saponiny bajogeniny z olejkami eterycznymi, śluzem, substancjami gorzkimi i garbnikami. Spożycie w małych ilościach jest całkowicie nieszkodliwe dla ludzi i zwierząt. Tak naprawdę zdrowe witaminy i minerały znajdują się głównie w młodych liściach. Nasiona służą również jako zdrowe źródło witamin jesienią i zimą. Podobnie jak wszystkie kwiaty i zioła lecznicze, stokrotki są lekko trujące w dużych ilościach i powodują nieprzyjemne objawy, takie jak ból brzucha, nudności, wymioty i biegunka.
Czy moje dziecko może jeść stokrotki?
Nie zwracaj uwagi, a stokrotka zniknie w buzi dziecka. Nie ma powodu do niepokoju, gdyż w małych ilościach stokrotki są jadalne i bezpieczne dla dziecka. Centrum informacji o zatruciach Szpitala Uniwersyteckiego w Bonn zwraca uwagę, że kwiaty w dużych ilościach są lekko trujące. Saponiny, olejki eteryczne i inne zawarte w nim substancje powodują nudności, biegunkę i wymioty. Jeśli powyższe objawy wystąpią po zjedzeniu stokrotek, należy natychmiast skonsultować się z pediatrą.
Czy gęsi jedzą stokrotki?
W przypadku gęsi na górze menu znajdują się świeże warzywa, zboża, rośliny strączkowe i owoce. Drób nie gardzi aromatycznymi stokrotkami i ich soczystymi liśćmi. W ogrodach naturalnych gęsi często trzyma się jako żywe kosiarki, ponieważ zjadają wszystko, co rośnie na terenach zielonych, łącznie ze stokrotkami.
Ile stokrotek możesz zjeść?
Stokrotki są jadalne, ale nie stanowią kulinarnej rozkoszy. Zawarte w nim gorzkie, garbnikowe i śluzowate substancje w połączeniu z olejkami eterycznymi i saponinami nie wzbudzają chęci napełnienia żołądka stokrotkami. W rzeczywistości polne kwiaty są lekko trujące w dużych ilościach. Ogranicz spożycie do 4 kwiatów i 10 liści. Dzieci zjadają maksymalnie połowę zalecanej porcji stokrotek dla dorosłych.
Wskazówka
Najlepszy czas na zbiór stokrotek to kwiecień i maj. Młode liście i zamknięte pąki obiecują zdrową, orzechową i aromatyczną ucztę dla podniebienia. Im dalej postępuje okres kwitnienia, tym wzrasta zawartość substancji gorzkich, garbników i śluzu, co pozostawia nieprzyjemny smak na języku.
