Dziki czosnek jest od kilku lat bardzo modny. Świeże liście można zbierać od połowy marca do połowy kwietnia, a więc sezon jest stosunkowo krótki. Czosnek dziki można jednak łatwo zamrozić po przetworzeniu na pastę, dzięki czemu z pysznego zioła można korzystać przez cały rok.
Czy pastę z czosnku niedźwiedziego można zamrozić i jak ją później wykorzystać?
Pastę z czosnku dzikiego można łatwo zamrozić, dzieląc ją na tacki na kostki lodu, torebki do zamrażania lub szklanki. Po rozmrożeniu pastę można wykorzystać jako bazę do pesto, dipów, zup, sosów czy makaronów takich jak makaron z czosnkiem niedźwiedzim i spaetzle.
Przygotuj pastę z dzikiego czosnku
Składniki:
- 200 g świeżego dzikiego czosnku
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 10 g soli
Przygotowanie
- Dokładnie umyj czosnek niedźwiedzi i osusz go.
- Odetnij grube łodygi.
- Włóż liście, olej i sól morską do wysokiego pojemnika.
- Wszystko rozdrobnij blenderem ręcznym, aż powstanie kremowa masa.
Alternatywnie możesz przygotować pastę z czosnku niedźwiedziego w blenderze.
Pasta z mrożonego czosnku niedźwiedziego
Włóż pastę z dzikiego czosnku do pojemnika na kostki lodu i pozostaw wszystko do zamrożenia w zamrażarce. Ułatwia to porcjowanie zamrożonego dzikiego czosnku.
Jeśli zwykle potrzebujesz mniejszych ilości mieszanki, włóż ją do torebki do zamrażania i rozprowadź na płasko. Po zamrożeniu czosnku dzikiego można go połamać na kawałki i w ten sposób dozować go bardzo oszczędnie.
Pastę z czosnkiem dzikim można również zamrozić bezpośrednio w słoiku:
- Wlać pastę do małych pojemników.
- Na górze powinno być wystarczająco dużo miejsca, gdy mieszanina będzie się rozszerzać w zamrażarce.
- Przykręć pokrywkę.
- Włóż do zamrażarki i poczekaj, aż zamarznie.
Jak ponownie wykorzystać zamrożoną pastę z niedźwiedziego czosnku?
Pasta jest podstawą wielu pysznych dań. Dodaj prażone, zmielone orzeszki piniowe, świeżo starty parmezan i odrobinę oliwy z oliwek, aby stworzyć pikantne pesto, które wspaniale smakuje z makaronem.
Wymieszaj odrobinę pasty z dzikiego czosnku z serkiem śmietankowym, twarogiem i innymi ziołami, aby stworzyć aromatyczny dip. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, surowymi warzywami lub krakersami.
Drobno dozowana pasta z czosnku niedźwiedziego podkreśla aromat zup i sosów. Pastę można także dodać do ciasta chlebowego lub użyć jako przyprawy do makaronu z czosnkiem niedźwiedzim lub spaetzle.
Wskazówka
Czosnek dziki nie ma specjalnych wymagań, jeśli chodzi o warunki glebowe i oświetleniowe. Zioło można zatem uprawiać niemal w każdym ogrodzie. Idealne jest słabo zarośnięte miejsce pod drzewem, gdzie jesienią cebule sadzi się na głębokość około pięciu centymetrów w ziemię.
