Lokalne szparagi dostępne są w sklepach tylko przez kilka tygodni na wiosnę. Jeśli chcesz zaopatrzyć się w zapasy na lato, jesień i zimę, możesz ugotować kilka słoików pysznych warzyw.
Jak konserwować szparagi?
Konserwowanie szparagów odbywa się poprzez obieranie, mycie i gotowanie szparagów, przechowywanie ich w słoikach z lekko solonym bulionem ze szparagów, dodawanie przypraw (opcjonalnie) i konserwowanie w puszce lub piekarniku. Po schłodzeniu szklanki można przechowywać.
Bardzo proste: konserwowanie szparagów
Do konserwowania szparagów należy używać 1-litrowych słoików. Szklanki są tak wysokie, że szparagi można przechowywać w pozycji pionowej. Słoiki i pokrywki gotuje się przed użyciem lub sterylizuje w piekarniku przez dziesięć minut w temperaturze 100 stopni.
- Obierz świeże szparagi obieraczką.
- Umyj szparagi i odetnij suchą końcówkę.
- Włóż batony do lekko osolonej wody na około godzinę.
- Następnie gotuj w nim szparagi przez 10 do 15 minut.
- Przytnij pręty na długość, która zmieści się w słoikach.
- Ułóż szparagi w słoikach pionowo, główką do góry.
- Wlej lekko osolony bulion ze szparagów do szklanek, gdy jest jeszcze gorący.
- Jeśli masz małe kawałki szparagów, włóż je do odpowiednich szklanek i zalej bulionem.
- Jeśli chcesz, możesz dodać także przyprawy, np. estragon.
- Wytrzyj ponownie krawędź szyby czystą szmatką.
- Zamknij słoiki gumową uszczelką, szklaną pokrywką i klipsami zabezpieczającymi.
Teraz włóż słoiki do piekarnika lub do konserw.
w maszynie do wekowania
Włóż szklanki do czajnika w pewnej odległości, zalej wodą do połowy szklanek i gotuj w temperaturze 99 stopni przez godzinę.
W piekarniku
W piekarniku użyj ociekacza, włóż do niego szklanki i dodaj 2 cm wody. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Gdy tylko w słoikach pojawią się perły, wyłącz piekarnik i zostaw w nim słoiki na kolejne 30 minut.
Słoiki studzą się przez jakiś czas w piekarniku/konserwatorze, a następnie wyjmuje się je do całkowitego wystygnięcia pod ściereczką. Następnie można usunąć zaciski konserwujące.
Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że szparagi w puszce zachowają świeżość do następnych zbiorów, możesz po 48 godzinach gotować słoiki przez kolejną godzinę.
