Jeśli kochasz sałatkę z ogórków, powinieneś podjąć wysiłek, aby samodzielnie zakonserwować ogórki w czasie ich zbioru. Ogórki wężowe można konserwować jako gotową sałatkę z ogórków.
Jak zrobić sałatkę z ogórków?
Do zrobienia sałatki z ogórków potrzeba około 2 kg ogórków, sól, świeży koperek, 1/4 l łagodnego octu balsamicznego i 250 g cukru. Ogórki pokroić w plasterki, dodać sól i pozostawić do zaparzenia. Przygotuj wywar z wody, octu, cukru i soli. Wysterylizować słoiki, wsypać ogórki i koperek i zalać gorącym bulionem. Następnie piecz przez 30 minut w temperaturze 85 stopni w automatycznym konserwatorze lub w temperaturze 100 stopni w nagrzanym piekarniku.
Sałatka z ogórków w szklance
W miesiącach zimowych, kiedy ogórki wężowe są często naprawdę drogie, warto skorzystać z zapasu sałatki ogórkowej. Plasterki ogórka są gotowe do spożycia, wystarczy je tylko doprawić oliwą i pieprzem. Jeśli chcesz zakonserwować sześć słoików sałatki z ogórków, będziesz potrzebować:
- około dwóch kilogramów ogórków
- Sól
- świeży koperek
- 1/4 l dowolnego octu, najlepiej łagodny ocet balsamiczny
- 250 g cukru
- Najpierw przygotuj okulary. Sterylizuj słoiki, pokrywki i gumowe pierścienie we wrzącej wodzie.
- Odsącz szklanki na czystej ściereczce.
- Umyj ogórki.
- W przypadku ogórków z własnego ogródka i ogórków organicznych skórkę można pozostawić.
- Ogórki pokroić w plasterki za pomocą krajalnicy.
- Połóż plasterki na sicie i posyp solą.
- Odstaw ogórki na pół godziny do godziny, aby nadmiar wody mógł spłynąć. Oznacza to, że po ugotowaniu ogórki pozostają al dente.
- W międzyczasie zagotuj wywar z wody, octu, cukru i soli. Nie dodawaj pieprzu do bulionu, ogórki byłyby zbyt ostre. Niemniej jednak spróbuj bulionu.
- Przepłucz ogórki ponownie pod bieżącą wodą i poczekaj, aż odciekną.
- Teraz włóż plasterki ogórka do czystych słoików.
- Koperek umyj, posiekaj i połóż na ogórkach.
- Napełnij gorącym bulionem słoiki z ogórkami tuż pod brzegiem. Ogórki powinny być całkowicie pokryte płynem.
- Zamknij słoiki i gotuj je w puszce w temperaturze 85 stopni przez 30 minut. Możesz także piec szklanki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 30 minut.
Jeśli chcesz przygotować sałatkę z ogórków, włóż ogórki do miski, dodaj odrobinę oleju i dopraw pieprzem.
