Wiśnie są chrupiące, soczyste i niezwykle aromatyczne. Niestety ich sezon jest stanowczo za krótki. Są także drogim rarytasem w sklepach poza swoim czasem. Choć mrożonych wiśni nie da się przerobić na świeże, świetnie nadają się na ciasto.
Jak prawidłowo zamrażać wiśnie?
Aby zamrozić wiśnie, należy je zrywać, myć, wycinać łodygi i, jeśli to konieczne, wypestkować. Zamrożenie szokowe na tacy na 2 godziny sprawi, że będą chrupiące i bogate w witaminy. Pakowane w porcje, mają termin przydatności do spożycia 10 miesięcy i można je stosować do ciast bez rozmrażania.
Wiśnie czy wiśnie?
Niektóre są słodkie, inne kwaśne. Obydwa mają swoich fanów i z obu można upiec pyszne ciasto. Bez względu na to, którą odmianę wolisz, zawsze możesz bez wahania zaopatrzyć się w mrożonki.
zbieranie owoców
Tylko wtedy, gdy owoce wiśni zanurzą się w słońcu, rozwijają swój pełny aromat. Jednak dojrzałe owoce są również wrażliwe. Dlatego poszczególne wiśnie należy zbierać ręcznie przed zamrożeniem.
- silne zabarwienie sygnalizuje dojrzałość
- Owoce nie mogą być przejrzałe
- Posortuj owoce z siniakami
- także wiśnie z zgniłymi plamami
- Skórka wiśni musi być nienaruszona
Umyj i wytrzyj
Owoce muszą być przygotowane na mroźną podróż:
- Napełnij dużą miskę wodą i włóż do niej wiśnie.
- Delikatnie poruszaj wiśniami w dłoniach w tę i z powrotem, aby zmyć wszelkie zanieczyszczenia.
- Wyjmij wiśnie z wody i odsącz je na chłonnym papierze kuchennym.
- Usuń łodygi ze wszystkich owoców.
- Jeśli później użyjesz wiśni zamrożonych i bez pestek, powinieneś je teraz usunąć.
Wskazówka
Owoc zamrożony z pestką traci mniej soku. Jeśli kamień nie musi być natychmiast wyjmowany, warto go na razie włożyć do zamrażarki.
Zamrażanie szokowe ma wiele zalet
Niektóre zamrażarki umożliwiają tak zwane zamrażanie szokowe. Zamrożona żywność schładza się bardzo szybko. Jeśli Twoja zamrażarka ma odpowiednią opcję ustawień, zdecydowanie powinieneś użyć jej do wiśni.
- Wyłóż płaską blachę papierem do pieczenia.
- Połóż wiśnie na wierzchu.
- Włóż tacę z wiśniami do zamrażarki.
- Pozwól wiśniom zamarznąć na dwie godziny na najwyższym możliwym poziomie.
Zalety tego rodzaju zamrażania są następujące:
- Owoce się nie sklejają
- Wiśnie można porcjować pojedynczo
- witaminy są w dużej mierze zachowane
- Wiśnie zachowują więcej swojej chrupkości
Zbieraj wiśnie w zamrażarkach
Podziel lub zważ zamrożone wiśnie na porcje o odpowiedniej wielkości. Na przykład ilość potrzebna na ulubione ciasto wiśniowe. Zbieraj je do pojemników do zamrażania i trzymaj je szczelnie zamknięte, aż będą gotowe do użycia.
Trwałość
Mrożone wiśnie można przechowywać w zamrażarce przez 10 miesięcy.
Rozmrażanie
Jeśli w wiśniach nadal znajdują się pestki, można je łatwo usunąć po krótkim rozmrożeniu. Bez dalszego rozmrażania, mrożone wiśnie można ugotować na dżem lub dodać do ciasta.
Jeśli chcesz cieszyć się wiśniami samymi, pozwól im powoli rozmrażać się w powietrzu. Umieść pod spodem chłonną szmatkę, aby wchłonęła płyn z rozmrażania.
Wnioski dla szybkich czytelników
- Odpowiednie rodzaje wiśni: Można zamrozić zarówno wiśnie, jak i czereśnie
- Zbierane owoce: intensywnie wybarwione, ale nie przejrzałe; brak punktów nacisku, brak zgniłych miejsc, brak pęknięć
- Przygotowanie: Dokładnie umyj pod wodą, a następnie usuń łodygi
- Destonowanie: W razie potrzeby usuń pestki z wiśni
- Wskazówka: Zamrażaj owoce z pestkami i usuwaj je później; Owoce nie tracą w ten sposób soku
- Zamrażanie szokowe: Zamrażaj wiśnie na tacy przez 2 godziny na najwyższym poziomie
- Zalety: Wiśnie nie sklejają się, można je porcjować; Witaminy i chrupkość zostają w dużej mierze zachowane.
- Opakowanie: Wiśnie podzielić na porcje lub zważyć zgodnie z przepisem na ciasto; zamrażać w odpowiednich pojemnikach
- Okres trwałości: Wiśnie można przechowywać w zamrażarce przez 10 miesięcy.
- Rozmrażanie: Po krótkim rozmrożeniu należy usunąć kamienie; można zamrozić w cieście tortowym lub w garnku
- Spożycie na surowo: Pozostawić do powolnego rozmrożenia w powietrzu; Umieść pod spodem chłonny ręcznik kuchenny
