Trawę cytrynową z Azji Południowo-Wschodniej rozpoznajesz po jej wąskich liściach, które na dole są zabarwione na biało. Przyprawa nadaje potrawom i napojom cytrynową nutę. Ponieważ trawa cytrynowa po wysuszeniu prawie całkowicie traci swój delikatny aromat, należy zawsze używać jej świeżej.
Jak najlepiej wykorzystać trawę cytrynową?
Aby użyć trawy cytrynowej, umyj łodygi, usuń zewnętrzne liście, odetnij końcówkę korzenia i posiekaj lub zrób siniak. Białego spodu można używać do sosów, dipów i marynat, a także przygotować aromatyczną herbatę, pikantny olejek czy naturalny środek odstraszający komary.
Różne rodzaje przygotowania
Przed przygotowaniem dobrze umyj łodygi i osusz trawę cytrynową chłonnym ręcznikiem kuchennym.
- Odetnij końcówkę nasady.
- Usuń zewnętrzne liście.
- Pokroić na duże kawałki lub przeciąć wzdłuż. Trawę cytrynową można ugotować i usunąć przed podaniem.
- Zmiażdż prostownicą, dzięki temu trawa cytrynowa wydobędzie więcej aromatu.
Biała dolna część trawy cytrynowej, czyli bulwa, jest mniej twarda niż zielone części liścia. Drobno pokrojony, nadaje sosom, dipom i marynatom ciekawy aromat.
Nie musisz wyrzucać twardych zewnętrznych liści. Po ćwiartkach tworzą atrakcyjne szaszłyki, na które można ułożyć filety rybne lub paski piersi kurczaka do grillowania lub smażenia. Dzięki wysokiej temperaturze podczas gotowania trawa cytrynowa uwalnia delikatne aromaty, które przenikają do mięsa i nadają mu cudownie świeżą nutę.
Aromatyczna herbata
Herbata z trawy cytrynowej doskonale gasi pragnienie w ciepłe dni ze względu na lekko kwaśny smak. Oprócz olejków eterycznych przyprawa zawiera cytral, mircen i substancje gorzkie i w swojej ojczyźnie uznawana jest za skuteczny lek naturalny.
Herbatę z trawy cytrynowej często używa się w Azji do:
- Choroby gorączkowe
- Infekcje jamy ustnej i gardła
- Letnia grypa
Egzotyczny olejek z trawy cytrynowej
Możesz z łatwością samodzielnie przygotować ten olejek przyprawowy i użyć go do udoskonalenia sałatek lub sosów. Rozgrzać pół litra oleju i pozostawić cztery do pięciu pokruszonych łodyg trawy cytrynowej w gorącym oleju na kilka minut. Napełnij olejek wraz z łodygami do butelki i odstaw na kilka dni przed użyciem.
Trawa cytrynowa: tajna broń przeciwko komarom
Przyprawa to sprawdzony i delikatny środek odstraszający komary. Dlatego olejek cytronelowy znajduje się w wielu repelentach roślinnych (8,00 EUR na Amazon). Jeśli pocierasz świeże liście trawy cytrynowej, uwolnią się również olejki eteryczne. Połóż liście na talerzu i połóż je na nocnym stoliku, aby na jakiś czas odpędzić małych krwiopijców.
Wskazówki i wskazówki
Trawę cytrynową można przechowywać zawiniętą w gazetę w komorze na warzywa w lodówce przez kilka tygodni.
