Sprawienie, że ciecierzyca wykiełkuje, to nie magia, to tylko kwestia cierpliwości i odrobiny wiedzy. Tutaj możesz dokładnie przeczytać, jak powinieneś postępować.
Jak kiełkuje ciecierzyca?
Do kiełkowania ciecierzycy potrzebny będzie słoik do kiełkowania lub miska i sito. Ciecierzycę namocz w wodzie na 12–18 godzin, płucz 2–3 razy dziennie i odczekaj co najmniej 3 dni, aż kiełki osiągną długość 0,5–1 cm.
Odpowiednie metody kiełkowania ciecierzycy
Do kiełkowania ciecierzycy można używać specjalnych urządzeń do kiełkowania lub słoików do kiełkowania. Urządzenia do kiełkowania warto kupić tylko wtedy, gdy chcesz regularnie hodować zarazki i kiełki, ponieważ zajmują dużo miejsca i są stosunkowo drogie w porównaniu do słoików do kiełkowania.
Kolejną i dużo bardziej opłacalną opcją są czyste słoiki bez pokrywek. W takim słoiczku powinno znaleźć się co najmniej 400 ml na kiełkowanie ciecierzycy. Górna część szyby przykryta jest kawałkiem drobnej siatki zasłonowej i przymocowana gumką.
W przypadku trzeciej, jeszcze prostszej metody, wystarczy mała miska i sitko. Ciecierzycę namoczyć, przechowywać w misce i przepłukać przez sito.
Długie moczenie – niezbędne do kiełkowania roślin strączkowych
Najpierw suszoną ciecierzycę moczy się w letniej wodzie. Należy to robić przez minimum 12 i maksymalnie 18 godzin. Ciecierzycę, która podczas namaczania wypłynie na wierzch, należy sortować i wyrzucać.
A teraz? Poczekaj, aż ciecierzyca pokaże ducha
Po namoczeniu ciecierzycę płucze się teraz dwa do trzech razy dziennie. Najlepiej, jeśli znajdują się w jasnym miejscu, a temperatura otoczenia wynosi 20°C. Po trzech dniach zarazki mają od 0,5 do 1 cm długości, są wyraźnie widoczne i zabieg można uznać za zakończony.
Kiełki ciecierzycy smakują dobrze i mają wszechstronne zastosowanie
W procesie kiełkowania szybko wzrasta nie tylko zawartość składników odżywczych. Zmienia się także smak. Po wykiełkowaniu ciecierzyca ma orzechowy, łagodny i lekko słodki smak. Można je wykorzystać między innymi do:
- Sałatki
- Zupy
- Sosy
- do dalszego przetworzenia na hummus
- lub aby później wyhodować zarazki na balkonie lub w ogrodzie
Wskazówki i wskazówki
Ponieważ ciecierzyca jest trująca, gdy jest surowa i nie kiełkuje, czas kiełkowania powinien wynosić co najmniej 3 dni. W tym czasie szkodliwa substancja zwana fazyną ulega rozkładowi, dzięki czemu ciecierzyca staje się łatwiejsza do strawienia. Nie powinny kiełkować dłużej niż cztery dni, w przeciwnym razie będą miały gorzki smak.
