Sprawienie, że ciecierzyca wykiełkuje, to nie magia, to tylko kwestia cierpliwości i odrobiny wiedzy. Tutaj możesz dokładnie przeczytać, jak powinieneś postępować.
Jak kiełkuje ciecierzyca?
Do kiełkowania ciecierzycy potrzebny będzie słoik do kiełkowania lub miska i sito. Ciecierzycę namocz w wodzie na 12-18 godzin, płucz 2-3 razy dziennie i odczekaj co najmniej 3 dni, aż kiełki osiągną długość 0,5-1 cm.
Odpowiednie metody kiełkowania ciecierzycy
Do kiełkowania ciecierzycy można używać specjalnych urządzeń do kiełkowania lub słoików do kiełkowania. Urządzenia do kiełkowania warto kupić tylko wtedy, gdy chcesz regularnie hodować zarazki i kiełki, ponieważ zajmują dużo miejsca i są stosunkowo drogie w porównaniu do słoików do kiełkowania.
Kolejną i dużo bardziej opłacalną opcją są czyste słoiki bez pokrywek. W takim słoiczku powinno znaleźć się co najmniej 400 ml na kiełkowanie ciecierzycy. Górna część szyby przykryta jest kawałkiem drobnej siatki zasłonowej i przymocowana gumką.
W przypadku trzeciej, jeszcze prostszej metody, wystarczy mała miska i sitko. Ciecierzycę namoczyć, przechowywać w misce i przepłukać przez sito.
Długie moczenie - niezbędne do kiełkowania roślin strączkowych
Najpierw suszoną ciecierzycę moczy się w letniej wodzie. Należy to robić przez minimum 12 i maksymalnie 18 godzin. Ciecierzycę, która podczas namaczania wypłynie na wierzch, należy sortować i wyrzucać.
A teraz? Poczekaj, aż ciecierzyca pokaże ducha
Po namoczeniu ciecierzycę płucze się teraz dwa do trzech razy dziennie. Najlepiej, jeśli znajdują się w jasnym miejscu, a temperatura otoczenia wynosi 20°C. Po trzech dniach zarazki mają od 0,5 do 1 cm długości, są wyraźnie widoczne i zabieg można uznać za zakończony.
Kiełki ciecierzycy smakują dobrze i mają wszechstronne zastosowanie
W procesie kiełkowania szybko wzrasta nie tylko zawartość składników odżywczych. Zmienia się także smak. Po wykiełkowaniu ciecierzyca ma orzechowy, łagodny i lekko słodki smak. Można je wykorzystać między innymi do:
- Sałatki
- Zupy
- Sosy
- do dalszego przetworzenia na hummus
- lub aby później wyhodować zarazki na balkonie lub w ogrodzie
Wskazówki i wskazówki
Ponieważ ciecierzyca jest trująca, gdy jest surowa i nie kiełkuje, czas kiełkowania powinien wynosić co najmniej 3 dni. W tym czasie szkodliwa substancja zwana fazyną ulega rozkładowi, dzięki czemu ciecierzyca staje się łatwiejsza do strawienia. Nie powinny kiełkować dłużej niż cztery dni, w przeciwnym razie będą miały gorzki smak.
