Naturalnie tylko nieliczne liście kapusty pekińskiej wyglądają idealnie. Jednakże pojawienie się małych czarnych kropek na liściach i wzdłuż nerwów liści powoduje niepokój wielu konsumentów. Wyjaśniamy, na czym polega potoczna opalenizna punktowa.
Jak objawia się plamiste brązowienie kapusty pekińskiej?
Tak zwana opalenizna punktowa, wbrew nazwie, wyrażana jest przezmałe czarne kropki, których nie można zetrzeć. Występują na liściach kapusty pekińskiej i wzdłuż nerwów liści.
Jakie są plamy na warzywach?
Czarne kropki toposzczególne komórki, które sądrewniane lub martwe. Technicznym terminem opisującym to uszkodzenie kapusty pekińskiej jestMartwica brzegów liści Z reguły kropki pojawiają się na liściach w miejscach, gdzie nerwy liściowe kończą się tzw. wiązkami naczyniowymi na postrzępionej krawędź liścia.
Co powoduje opaleniznę punktową?
Czarne plamy na kapuście pekińskiej mogą pojawiać się z różnych powodów:
- Dowysoka podaż azotu
- Doniska podaż potasu
W związku z tym bardzo ważne jest prawidłowe nawożenie kapusty pekińskiej – na przykład dojrzały kompost jest do tego idealny. Należy zawsze pamiętać o zawartości azotu. Jeżeli w glebie jest go za dużo, lepiej powstrzymać się od dalszego nawożenia.
Czy opalenizna punktowa może wystąpić także po zbiorach?
Czarne plamy mogą nadal tworzyć się na liściach, nawet po zbiorach. Może się to zdarzyć podczasprzechowywania w chłodniw lodówce lub w piwnicy, a także podczasprzechowywania w zbyt ciepłej temperaturze przez dłuższy czas w kuchni.
Czy nieprawidłowy płodozmian może być przyczyną plam?
Jestmożliwe, że kapusta pekińska będzie bardziej dotknięta brązowieniem plamistym, jeśli będzie uprawiana w tej samej grządce przez kilka lat. Zdecydowanie zaleca się trzyletnią przerwę w płodozmianie przed ponownym uprawą kapusty pekińskiej na tym samym grządce. Lepiej też nie sadzić jej bezpośrednio po innych rodzajach kapusty.
Czy można jeszcze jeść kapustę pekińską z czarnymi plamami?
Kapustę pekińską z plamistym przyrumienieniem możnabezpiecznie spożywać. Warzywa są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia i można je jeść na surowo, gotowane na parze lub smażone. Kapusta pekińska doskonale nadaje się również do zamrażania lub fermentowania. Jeśli nie chcesz jeść brązowych obszarów, możesz je obficie odciąć przed przetwarzaniem lub zjedzeniem kapusty pekińskiej na surowo.
Wskazówka
Nie mylić z mokrą zgnilizną
Jeśli na kapuście pekińskiej można znaleźć duże brązowawe plamy, jest to najprawdopodobniej tak zwana mokra zgnilizna. Nawet główka kapusty zakażona tą chorobą wywołaną przez grzyby lub bakterie nie musi zostać całkowicie wyrzucona. Wystarczy obficie wyciąć przebarwione miejsca porcją zdrowego liścia i bardzo dokładnie umyć warzywa przed spożyciem.
